Cotoletta di maiale con grano saraceno e insalata

1. 1 Pork loinconfezione 600 g ≈ $5.99 150 g
2. 2 Buckwheat groatsconfezione 800 g ≈ $5.00 70 g
3. 3 Cucumbers≈ $3.67 per kg 80 g
4. 4 Tomatoes≈ $4.67 per kg 80 g
5. 5 Sunflower oil 12 ml
6. 6 Mustard 5 g
7. 7 Salt 2 g
8. 8 Ground black pepper a gusto

Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.

Procedura

1. Preparazione: Lava il grano saraceno e cuocilo fino a cottura; lava cetriolo e pomodoro e tagliali a fette; sala e spruzza una goccia d'olio; taglia la carne di maiale a fette da 1,5 cm, battile fino a uno spessore di circa 0,8 cm e strofina con senape, sale e pepe.

2. Porta l'acqua a ebollizione in un pentolino medio e cuoci il grano saraceno a fuoco medio per 15–20 minuti finché è tenero, poi spegni e lascia coperto 5 minuti; mescola bene prima di servire.

3. Riscalda una grande padella a fuoco vivo; aggiungi un po' d'olio o lascia la superficie asciutta per rosolare le cotolette.

4. Rosola le cotolette a fuoco vivo per 3–4 minuti per lato, finché hanno una crosticina dorata e una leggera doratura; trasferisci su un piatto e copri con un coperchio per mantenerle succose.

5. Nella stessa padella, se necessario, continua la cottura delle restanti cotolette, ripeti finché sono cotte.

6. Riduci la fiamma a medio; se necessario riporta le cotolette nella padella insieme al loro sugo, riscaldale rapidamente e insaporisci con la senape senza asciugare la carne.

7. Salsa per l'insalata: mescola cetriolo e pomodoro in una ciotola, aggiusta di sale e aggiungi una goccia d'olio; mescola e lascia in marinatura 2–3 minuti.

8. Per servire: disponi il grano saraceno sul piatto, poni sopra le cotolette e l'insalata di cetriolo e pomodoro; se vuoi aggiungi del prezzemolo.