豚肉カツレツと粟と胡瓜トマトのサラダ
マスタードの風味が効いたサクサクの豚肉カツレツ、ふわふわの粟の炊き込みご飯、そして新鮮な胡瓜とトマトのサラダ。
- 所要時間
- 30 分
- 1人分
- 578 kcal
- 材料
- ≈ $2.60
- タンパク質
- 42 g
材料
- 1 Pork loinパック 600 g ≈ $5.98 150 g
- 2 Buckwheat groatsパック 800 g ≈ $5.00 70 g
- 3 Cucumbers≈ $3.67 / kg 80 g
- 4 Tomatoes≈ $4.67 / kg 80 g
- 5 Sunflower oil 12 ml
- 6 Mustard 5 g
- 7 Salt 2 g
- 8 Ground black pepper お好みで
灰色の行は常備品です（塩・油・香辛料）。これらは1人分の価格には含まれません。
作り方
粟を洗い、140 mlの冷水で戻し、小さじ1の塩を加え、沸騰させたら蓋をして弱火で15–20分、水が吸い込むまで煮る。蓋をしたまま5分置く。
豚肉を1.5 cmの厚さに切り、0.8 cmほどに叩き、マスタード、塩、コショウを塗り込む。
フライパンに6 mlの油を熱し、強火で両面3–4分ずつ、金色になり中まで火が通るまで焼く。蓋をして2分置く。
胡瓜とトマトを輪切りにし、塩をふり、残りの油をかけ、和える。
粟、カツレツ、サラダを皿に盛り付ける。
コツ
- なぜこうするのか
- Pound the pork to 0.8 cm so it cooks evenly and stays juicy instead of drying out in the middle. High heat sears the outside fast to lock in moisture.
- 代用できる材料
- Use quinoa instead of buckwheat (70g) for a nuttier taste and faster cooking. Replace cucumber with bell pepper (80g) if you prefer a sweeter crunch.
- よくある失敗
- Overcooking the chops turns them gray inside and makes them tough; check with a knife. Juices should run clear, not pink.
- 保存と温め直し
- Eat fresh or refrigerate for 2 days; reheat chops in a pan with a splash of water for 2–3 minutes. Buckwheat reheats best with a splash of water.
- 合わせるもの
- Pair with a slice of rye bread and a glass of dry white wine for a simple weeknight dinner.
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