豚ロースのカツレツと蕎麦の実サラダ

1. 1 Pork loinパック 600 g ≈ $5.99 150 g
2. 2 Buckwheat groatsパック 800 g ≈ $5.00 70 g
3. 3 Cucumbers≈ $3.67 / kg 80 g
4. 4 Tomatoes≈ $4.67 / kg 80 g
5. 5 Sunflower oil 12 ml
6. 6 Mustard 5 g
7. 7 Salt 2 g
8. 8 Ground black pepper お好みで

灰色の行は常備品です（塩・油・香辛料）。これらは1人分の価格には含まれません。

作り方

1. 準備: 蕎麦の実を洗って硬めに炊く; きゅうりとトマトを洗って薄切りにする; 塩を少々ふり、油をひと滴かける; 豚ロースを1.5cm幅に切り、厚さを約0.8cmに叩いて整え、マスタード・塩・胡椒をすり込む。

2. 中程度の高さの鍋で蕎麦の実を沸騰させ、15–20分中火で煮て、出来上がったら火を止めて蓋をして5分蒸らす。盛り付け前に強く混ぜる。

3. 大きなフライパンを強火で熱し、少量の油をひくか、油を使わず焼く準備をする。

4. 各面を3–4分ずつ強火で焼き、黄金色の焼き目がつき、軽い焼き色が出るまで焼く。焼き上がったら皿に移し、ジューシーさを保つため蓋をしておく。

5. 同じフライパンで残りのカツを必要に応じてさらに焼き、すべての切り身が焼けるまで同じ要領で繰り返す。

6. 中火にし、必要に応じて肉汁ごとカツをフライパンに戻してさっと温め、マスタードの風味を含ませるようにしつつ肉が乾燥しないようにする。

7. サラダ: きゅうりとトマトをボウルで和え、軽く塩をして油をひと滴かけ、2–3分ほどなじませる。

8. 盛り付け: 皿に蕎麦の実を広げ、上にカツときゅうりとトマトのサラダをのせる。お好みで香草を飾る。