猪排配小米粥和黄瓜西红柿色拉
香辣芥末猪排搭配软糯小米粥，清爽黄瓜西红柿色拉，一道经典家常菜。
- 烹饪时间
- 30 分钟
- 份量
- 578 kcal
- 材料
- ≈ $2.60
- 蛋白质
- 42 g
材料
- 1 Pork loin包装 600 克 约等于 $5.98 150 克
- 2 Buckwheat groats包装 800 克 约等于 $5.00 70 克
- 3 Cucumbers≈ $3.67 每千克 80 克
- 4 Tomatoes≈ $4.67 每千克 80 克
- 5 Sunflower oil 12 毫升
- 6 Mustard 5 克
- 7 Salt 2 克
- 8 Ground black pepper 按口味
灰色行表示常备食材：盐、油、香料。它们不计入每份价格。
做法
将小米淘洗干净，加入140毫升冷水，加一小撮盐，煮沸后盖上锅盖，用小火煮15–20分钟至水完全吸收，再闷盖5分钟。
将猪肉切成1.5厘米厚的肉排，用肉锤拍至约0.8厘米厚，涂抹芥末，均匀抹上盐和胡椒粉。
热锅放入6毫升油，用强火煎肉排，每面煎3–4分钟至金黄色且肉内无粉红，盖上锅盖静置2分钟。
黄瓜和西红柿切成薄片，加盐拌匀，淋上剩余的油，轻轻拌匀。
将小米粥、猪排和色拉一同盛盘即可。
小贴士
- 为什么这样做
- Pound the pork to 0.8 cm so it cooks evenly and stays juicy instead of drying out in the middle. High heat sears the outside fast to lock in moisture.
- 可替换食材
- Use quinoa instead of buckwheat (70g) for a nuttier taste and faster cooking. Replace cucumber with bell pepper (80g) if you prefer a sweeter crunch.
- 常见错误
- Overcooking the chops turns them gray inside and makes them tough; check with a knife. Juices should run clear, not pink.
- 保存与加热
- Eat fresh or refrigerate for 2 days; reheat chops in a pan with a splash of water for 2–3 minutes. Buckwheat reheats best with a splash of water.
- 搭配建议
- Pair with a slice of rye bread and a glass of dry white wine for a simple weeknight dinner.
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