Vepřová výpeček v dijonské hořčici s hráškem
Vepřová výpeček s křupavou dijonskou hořčicí, podávaný s česnekovým hráškem.
- Doba vaření
- 40 min
- Porce
- 404 kcal
- Ingredience
- ≈ 3,05 €
- Bílkovina
- 42 g
Ingredience
- 1 Pork tenderloinbalení 500 g ≈ 5,48 € 180 g
- 2 Dijon mustard 15 g
- 3 Fresh green beansbalení 300 g ≈ 2,06 € 150 g
- 4 Garlic≈ 9,50 € za kg 5 g
- 5 Olive oil 8 ml
- 6 Salt 2 g
Šedé řádky jsou základní zásoby v kuchyni: sůl, olej, koření. Nejsou počítány do ceny porce.
Postup
Rozžehněte troubu na 200 °C. Výpeček osušte, odstraňte stříbrnou sliznici a posolte ho hojně ze všech stran.
V žáruvzdorné pánvi rozehřejte polovinu oleje na silném ohni a výpeček osmažte ze všech stran 4–5 minut, dokud nebude zlatavě hnědý.
Výpeček potřete dijonskou hořčicí ze všech stran, pánvičku vložte do trouby a pečte 15–18 minut, dokud teploměr uvnitř neukáže 70 °C a šťáva nebude průhledná.
Maso vyjměte, přikryjte fólií a nechte odpočinout 5–7 minut.
Zatímco se peče maso, odřízněte konce hrášku a česnek jemně nasekejte.
Hrášek osmažte v zbylém oleji na středním ohni 6–7 minut, dokud nebude měkký, přidejte česnek a sůl a ještě 1 minutu osmažte.
Výpeček nakrájejte na plátky o tloušťce 1,5 cm a podávejte s hráškem.
Tipy
- Proč takto
- Sear the pork at high heat first to lock in juices and create a crust that prevents drying out during roasting. Overcooking will make it tough and dry.
- Náhrady
- Use 15g of whole-grain mustard instead of Dijon for a slightly sweeter, less sharp flavor. Skip oil if your skillet is nonstick.
- Časté chyby
- The meat will be dry if the internal temperature exceeds 65°C. It will look pale and feel firm when pressed.
- Skladování a ohřev
- Eat fresh or within 2 days; reheat sliced pork in a pan with 5g butter for 2 minutes. Freeze cooked pork only if sliced and packed airtight.
- S čím podávat
- Pair with roasted baby potatoes and a simple arugula salad for a balanced, one-pan-inspired dinner.
Ve zkratce
- Označeno jako zdravé: plánovač jej vybírá častěji pro cíle „zhubnout“ a „jíst zdravě“.
Komentáře 0
Přihlásit se aby bylo možné zanechat komentář.
Zatím žádné komentáře.