Vepřová panenka v dijonské hořčici
Jemná vepřová panenka, opečená do křupavé kůrky a pečená s vůní dijonské hořčice, podává se s česnekovou zelenou fazolkou. Jednoduchý oběd bez zbytečného nepořádku, který lze připravit během jednoho večera.
- Doba vaření
- 35 min
- Porce
- 404 kcal
- Ingredience
- ≈ $3.10
- Bílkovina
- 42 g
Ingredience
- 1 Pork tenderloinbalení 500 g ≈ $5.00 180 g
- 2 Dijon mustard 15 g
- 3 Fresh green beansbalení 300 g ≈ $2.50 150 g
- 4 Garlic≈ $10.00 za kg 5 g
- 5 Olive oil 8 ml
- 6 Salt 2 g
Šedé řádky jsou základní zásoby v kuchyni: sůl, olej, koření. Nejsou počítány do ceny porce.
Postup
Příprava: omyjte a osušte vepřovou panenku; odstraňte zbytek tuku, pokud je; otřete utěrkou a osolte podle chuti.
Předehřejte troubu na 200 °C a na vysokém ohni rozehřejte silnostěnnou pánev o průměru 20–24 cm; vyzkoušejte nepřilnavý povrch, případně dejte malé množství oleje.
Opečte panenku ze všech stran na vysokém ohni asi 4 minuty, dokud povrch nezíská zlatavou barvu a nevytvoří se kůrka.
Namažte panenku dijonskou hořčicí z obou stran, dejte pánev do trouby a pečte při 200 °C asi 15 minut; poté vyjměte, zkontrolujte vnitřní teplotu – měla by být kolem 63–65 °C, a nechte odpočinout 5 minut.
Zatímco maso odpočívá, připravte fazole: odstřihněte konce fazolových lusků, opláchněte a osušte.
Fazole orestujte na druhé pánvi na středním ohni asi 5 minut společně s česnekem, dokud nezměknou a nezačnou vonět; občas promíchejte; odstavte z plotny.
Podávání: nakrájejte panenku na plátky, položte na talíř a obklopte ji česnekovými fazolemi; podávejte ihned, dle chuti ozdobte kapkou citronové šťávy nebo bylinkami.
Tipy
- Proč takto
- Sear the pork at high heat first to lock in juices and create a crust that prevents drying out during roasting. Overcooking will make it tough and dry.
- Náhrady
- Use 15g of whole-grain mustard instead of Dijon for a slightly sweeter, less sharp flavor. Skip oil if your skillet is nonstick.
- Časté chyby
- The meat will be dry if the internal temperature exceeds 65°C. It will look pale and feel firm when pressed.
- Skladování a ohřev
- Eat fresh or within 2 days; reheat sliced pork in a pan with 5g butter for 2 minutes. Freeze cooked pork only if sliced and packed airtight.
- S čím podávat
- Pair with roasted baby potatoes and a simple arugula salad for a balanced, one-pan-inspired dinner.
Ve zkratce
- Označeno jako zdravé: plánovač jej vybírá častěji pro cíle „zhubnout“ a „jíst zdravě“.
Komentáře 0
Přihlásit se aby bylo možné zanechat komentář.
Zatím žádné komentáře.