Filet de porc au miel de Dijon avec des haricots verts
Filet de porc pané et rôti avec une croûte de moutarde de Dijon, accompagné de haricots verts sautés à l'ail.
- Temps de cuisson
- 40 min
- Portion
- 404 kcal
- Ingrédients
- ≈ 3,05 €
- Protéine
- 42 g
Ingrédients
- 1 Pork tenderloinpaquet 500 g ≈ 5,48 € 180 g
- 2 Dijon mustard 15 g
- 3 Fresh green beanspaquet 300 g ≈ 2,06 € 150 g
- 4 Garlic≈ 9,50 € par kg 5 g
- 5 Olive oil 8 ml
- 6 Salt 2 g
Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.
Méthode
Préchauffez le four à 200 °C. Essuyez le filet, retirez la membrane, et salez généreusement de tous côtés.
Dans une poêle lourde allant au four, faites chauffer la moitié de l’huile à feu vif et dorez le filet de tous côtés 4–5 minutes jusqu’à ce qu’il soit bien coloré.
Enrobez le filet de moutarde de Dijon de tous côtés, placez la poêle au four et faites cuire 15–18 minutes jusqu’à ce que la température interne atteigne 63 °C et que les sucs soient clairs.
Sortez la viande du four, couvrez-la d’un film alimentaire en la laissant aérée, et laissez reposer 5–7 minutes.
Pendant ce temps, coupez les extrémités des haricots verts et hachez finement l’ail.
Faites revenir les haricots dans le reste de l’huile à feu moyen 6–7 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres, ajoutez l’ail et salez, puis faites cuire 1 minute de plus.
Coupez le filet en tranches de 1,5 cm d’épaisseur et servez avec les haricots verts.
Conseils
- Pourquoi ainsi
- Sear the pork at high heat first to lock in juices and create a crust that prevents drying out during roasting. Overcooking will make it tough and dry.
- Substitutions
- Use 15g of whole-grain mustard instead of Dijon for a slightly sweeter, less sharp flavor. Skip oil if your skillet is nonstick.
- Erreurs fréquentes
- The meat will be dry if the internal temperature exceeds 65°C. It will look pale and feel firm when pressed.
- Conserver et réchauffer
- Eat fresh or within 2 days; reheat sliced pork in a pan with 5g butter for 2 minutes. Freeze cooked pork only if sliced and packed airtight.
- Servir avec
- Pair with roasted baby potatoes and a simple arugula salad for a balanced, one-pan-inspired dinner.
En bref
- Marqué comme sain : le planificateur le choisit plus souvent pour les objectifs « perdre du poids » et « bien manger ».
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