Filet de porc à la moutarde de Dijon

1. 1 Pork tenderloinpaquet 500 g ≈ $5.00 180 g
2. 2 Dijon mustard 15 g
3. 3 Fresh green beanspaquet 300 g ≈ $2.50 150 g
4. 4 Garlic≈ $10.00 par kg 5 g
5. 5 Olive oil 8 ml
6. 6 Salt 2 g

Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.

Méthode

1. Lavez et essuyez le filet de porc ; retirez le gras superflu s’il y en a ; séchez-le bien avec du papier absorbant et salez à votre goût.

2. Préchauffez une poêle épaisse de 20–24 cm à feu vif et, si nécessaire, ajoutez un peu d’huile ou utilisez une surface antiadhésive sèche.

3. Faites dorer le filet de tous les côtés à feu vif pendant environ 4 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien doré et forme une croûte.

4. Enduisez le filet de moutarde de Dijon des deux côtés, placez la poêle au four et enfournez à 200 °C pendant environ 15 minutes ; sortez-le, vérifiez la température interne (elle doit être d’environ 63–65 °C) et laissez reposer 5 minutes.

5. Pendant ce temps, préparez les haricots : coupez les extrémités des gousses, rincez-les et essuyez-les.

6. Faites revenir les haricots dans une seconde poêle à feu moyen pendant 5 minutes avec l’ail, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et parfumés, en remuant de temps en temps ; retirez du feu.

7. Pour servir : coupez le porc en tranches, disposez-le sur une assiette, entourez-le des haricots verts ; servez immédiatement, éventuellement avec un filet de jus de citron ou des herbes fraîches.

En bref

• Marqué comme sain : le planificateur le choisit plus souvent pour les objectifs « perdre du poids » et « bien manger ».