Свиная вырезка в дижонской горчице с фасолью
Свиная вырезка, обжаренная и запечённая в горчичной корочке, с чесночной стручковой фасолью.
- Готовить
- 40 мин
- Порция
- 404 ккал
- Продукты
- ≈ $3.10
- Белок
- 42 г
Продукты
- 1 Свиная вырезкаупаковка 500 г ≈ $5.00 180 г
- 2 Горчица дижонская 15 г
- 3 Фасоль стручковая свежаяупаковка 300 г ≈ $2.50 150 г
- 4 Чеснок≈ $10.00 за кг 5 г
- 5 Масло оливковое 8 мл
- 6 Соль 2 г
Серым выделено то, что обычно есть дома: соль, масло, специи. В цену порции они не входят.
Как готовить
Духовку разогреть до 200 °C. Вырезку обсушить, снять плёнки, посолить со всех сторон.
В жаропрочной сковороде разогреть половину масла на сильном огне и обжарить вырезку со всех сторон 4–5 минут до золотистой корочки.
Вырезку смазать горчицей со всех сторон, сковороду поставить в духовку и запекать 15–18 минут до температуры внутри 70 °C, сок должен быть прозрачным.
Вынуть мясо, накрыть фольгой и оставить на 5–7 минут.
Пока мясо запекается, у фасоли3 обрезать кончики, чеснок4 мелко нарубить.
Фасоль3 обжарить в оставшемся масле на среднем огне 6–7 минут до мягкости, добавить чеснок4 и посолить, жарить ещё 1 минуту.
Вырезку нарезать ломтиками толщиной 1,5 см и подать с фасолью3.
Советы
- Почему так
- Обжаривай вырезку на сильном огне, чтобы образовалась плотная корочка, которая удерживает сок внутри и предотвращает сухость при запекании. Если температура ниже 180 °C, мясо будет жестким даже при правильной внутренней температуре.
- Чем заменить
- Замени дижонскую горчицу 15 г обычной горчицы с добавлением 5 г меда для смягчения вкуса. Вместо стручковой фасоли используй 150 г замороженной, предварительно отварив 3 минуты в подсоленной воде.
- Где ошибаются
- Мясо пережаривается, если внутренняя температура превышает 65 °C — оно становится сухим и серым внутри. Проверяй термометром, а не на глаз.
- Хранить и разогреть
- Храни в холодильнике не более 2 дней, укутав в фольгу. Разогревай в микроволновке 2 минуты на средней мощности с брызганной водой, фасоль не разогревай.
- С чем подать
- Подавай с 100 г отварного риса или картофельным пюре из 200 г картофеля, чтобы сбалансировать блюдо углеводами.
Коротко
- Помечено как ПП: планировщик ставит его чаще при целях «похудеть» и «правильное питание».
Комментарии 0
Войдите чтобы оставить комментарий.
Пока ни одного комментария.