Свиная вырезка в дижонской горчице

1. 1 Свиная вырезкаупаковка 500 г ≈ $5.00 180 г
2. 2 Горчица дижонская 15 г
3. 3 Фасоль стручковая свежаяупаковка 300 г ≈ $2.50 150 г
4. 4 Чеснок≈ $10.00 за кг 5 г
5. 5 Масло оливковое 8 мл
6. 6 Соль 2 г

Серым выделено то, что обычно есть дома: соль, масло, специи. В цену порции они не входят.

Как готовить

1. Подготовка: вымыть и обсушить вырезку; снять лишний жир, если он есть; промокнуть полотенцем и посолить по вкусу.

2. Разогреть духовку до 200 °C и разогреть толстостенную сковороду диаметром 20–24 см на сильном огне, добавить безмасляную поверхность пористую или, если нужно, небольшое количество масла.

3. Обжарить вырезку со всех сторон на высоком огне около 4 минут, пока поверхность не станет золотистой и появится корочка.

4. Смазать вырезку дижонской горчицей с обеих сторон, поместить сковороду в духовку и запекать при 200 °C примерно 15 минут; затем вынуть, проверить внутреннюю температуру — она должна быть около 63–65 °C, и дать отдохнуть 5 минут.

5. Пока мясо отдыхает, подготовить фасоль³: обрезать кончики стручков, промыть и обсушить.

6. Фасоль³ обжарить на второй сковороде на среднем огне 5 минут вместе с чесноком⁴ до мягкости и аромата, периодически помешивать; снять с огня.

7. Подача: разрезать вырезку на ломтики, уложить на тарелку, surround стручковой фасолью³; подавать сразу, можно украсить по желанию каплей сока лимона или зеленью.

Коротко

• Помечено как ПП: планировщик ставит его чаще при целях «похудеть» и «правильное питание».