Lomo de cerdo en mostaza de Dijon con judías verdes
Lomo de cerdo sellado y horneado con una costra de mostaza de Dijon, acompañado de judías verdes salteadas con ajo.
- Tiempo
- 40 min
- Porción
- 404 kcal
- Ingredientes
- ≈ 3,05 €
- Proteína
- 42 g
Ingredientes
- 1 Pork tenderloinpaquete 500 g ≈ 5,48 € 180 g
- 2 Dijon mustard 15 g
- 3 Fresh green beanspaquete 300 g ≈ 2,06 € 150 g
- 4 Garlic≈ 9,50 € por kg 5 g
- 5 Olive oil 8 ml
- 6 Salt 2 g
Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.
Método
Precalienta el horno a 200 °C. Seca bien el lomo, retira la piel plateada y sazona generosamente con sal por todos lados.
Calienta la mitad del aceite en una sartén resistente al horno a fuego alto y dora el lomo por todos lados 4–5 minutos hasta que quede dorado.
Unta el lomo con mostaza de Dijon por todos lados, coloca la sartén en el horno y hornea 15–18 minutos hasta que la temperatura interna alcance 70 °C y los jugos estén claros.
Saca la carne del horno, tápala con papel aluminio y deja reposar 5–7 minutos.
Mientras el lomo se hornea, corta los extremos de las judías verdes y pica finamente el ajo.
Saltea las judías verdes en el aceite restante a fuego medio 6–7 minutos hasta que estén tiernas, añade el ajo y sal, y cocina 1 minuto más.
Corta el lomo en rodajas de 1,5 cm de grosor y sirve con las judías verdes.
Consejos
- Por qué así
- Sear the pork at high heat first to lock in juices and create a crust that prevents drying out during roasting. Overcooking will make it tough and dry.
- Sustituciones
- Use 15g of whole-grain mustard instead of Dijon for a slightly sweeter, less sharp flavor. Skip oil if your skillet is nonstick.
- Errores frecuentes
- The meat will be dry if the internal temperature exceeds 65°C. It will look pale and feel firm when pressed.
- Guardar y recalentar
- Eat fresh or within 2 days; reheat sliced pork in a pan with 5g butter for 2 minutes. Freeze cooked pork only if sliced and packed airtight.
- Con qué servir
- Pair with roasted baby potatoes and a simple arugula salad for a balanced, one-pan-inspired dinner.
En resumen
- Marcado como PP: el planificador lo elige con más frecuencia para los objetivos «bajar de peso» y «comer bien».
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