Solomillo de cerdo en mostaza Dijon
Tierna pieza de lomo, dorada por fuera y horneada con aroma a mostaza, acompañada de judías verdes al ajos. Un almuerzo sencillo que se puede preparar en una sola noche.
- Tiempo
- 35 min
- Porción
- 404 kcal
- Ingredientes
- ≈ $3.10
- Proteína
- 42 g
Ingredientes
- 1 Pork tenderloinpaquete 500 g ≈ $5.00 180 g
- 2 Dijon mustard 15 g
- 3 Fresh green beanspaquete 300 g ≈ $2.50 150 g
- 4 Garlic≈ $10.00 por kg 5 g
- 5 Olive oil 8 ml
- 6 Salt 2 g
Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.
Método
Lava y seca el lomo; retira la grasa sobrante si la hay; seca con una toalla y sazona al gusto.
Precalienta el horno a 200 °C y calienta una sartén gruesa de 20–24 cm a fuego alto; añade una superficie antiadherente porosa o, si hace falta, un poco de aceite.
Dora el lomo por todos los lados a fuego alto unos 4 minutos, hasta que la superficie esté dorada y aparezca una costra.
Unta el lomo con mostaza Dijon por ambos lados, coloca la sartén en el horno y hornea a 200 °C unos 15 minutos; luego saca, verifica la temperatura interna —debe estar alrededor de 63–65 °C— y deja reposar 5 minutos.
Mientras la carne reposa, prepara las judías: recorta las puntas, lava y seca.
Saltea las judías en una segunda sartén a fuego medio 5 minutos hasta que estén tiernas y aromáticas, removiendo de vez en cuando; retira del fuego.
Corta la carne en lonchas, dispón en el plato y rodea con las judías; sirve de inmediato, se puede decorar con unas gotas de limón o hierbas.
Consejos
- Por qué así
- Sear the pork at high heat first to lock in juices and create a crust that prevents drying out during roasting. Overcooking will make it tough and dry.
- Sustituciones
- Use 15g of whole-grain mustard instead of Dijon for a slightly sweeter, less sharp flavor. Skip oil if your skillet is nonstick.
- Errores frecuentes
- The meat will be dry if the internal temperature exceeds 65°C. It will look pale and feel firm when pressed.
- Guardar y recalentar
- Eat fresh or within 2 days; reheat sliced pork in a pan with 5g butter for 2 minutes. Freeze cooked pork only if sliced and packed airtight.
- Con qué servir
- Pair with roasted baby potatoes and a simple arugula salad for a balanced, one-pan-inspired dinner.
En resumen
- Marcado como PP: el planificador lo elige con más frecuencia para los objetivos «bajar de peso» y «comer bien».
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