Свинина на вирезці в дижонській горчиці з броколі
Смажена на сковорідці та запечена свиняча вирезка з корочкою з дижонської горчиці, подана з броколі на чесночному масляному соусі.
- Час приготування
- 40 хв
- Порція
- 404 ккал
- Інгредієнти
- ≈ $3.10
- Білок
- 42 г
Інгредієнти
- 1 Pork tenderloinупаковка 500 г ≈ $5.00 180 г
- 2 Dijon mustard 15 г
- 3 Fresh green beansупаковка 300 г ≈ $2.50 150 г
- 4 Garlic≈ $10.00 за кг 5 г
- 5 Olive oil 8 мл
- 6 Salt 2 г
Сірі рядки — це базові запаси: сіль, олія, спеції. В ціну порції вони не входять.
Спосіб приготування
Розігріти духовку до 200 °C. Вирезку обтерти рушником, зняти плівки та щедро посолити з усіх боків.
У важкій жаропрочній сковорідці розігріти половину олії на сильному вогні та обсмажити вирезку з усіх боків 4–5 хвилин до золотистої скоринки.
Помазати вирезку дижонською горчицею з усіх боків, поставити сковорідку в духовку та запекати 15–18 хвилин до внутрішньої температури 63 °C (сок має бути прозорим).
Витягти м'ясо, накрити фольгою і дати відпочити 5–7 хвилин.
Поки м'ясо запекається, обрізати кінчики броколі та дрібно нарубати часник.
Обсмажити броколі в залишійся олії на середньому вогні 6–7 хвилин до м'якості, додати часник і посолити, ще 1 хвилину потушити.
Нарізати вирезку на шматочки товщиною 1,5 см і подати з броколі.
Поради
- Чому так
- Sear the pork at high heat first to lock in juices and create a crust that prevents drying out during roasting. Overcooking will make it tough and dry.
- Чим замінити
- Use 15g of whole-grain mustard instead of Dijon for a slightly sweeter, less sharp flavor. Skip oil if your skillet is nonstick.
- Де помиляються
- The meat will be dry if the internal temperature exceeds 65°C. It will look pale and feel firm when pressed.
- Зберігати й розігрівати
- Eat fresh or within 2 days; reheat sliced pork in a pan with 5g butter for 2 minutes. Freeze cooked pork only if sliced and packed airtight.
- З чим подати
- Pair with roasted baby potatoes and a simple arugula salad for a balanced, one-pan-inspired dinner.
Коротко
- Позначено як ПП: планувальник обирає його частіше для цілей «похудання» та «здорове харчування».
Коментарі 0
Увійти щоб залишити коментар.
Поки що немає коментарів.