Свинина вирізка в діжонській гірчиці
Ніжна вирізка, обсмажена до золотистої скоринки і запечена з ароматом гірчиці, подається з часниковою стручковою квасолею. Простий обід без зайвих клопотів, який можна зібрати за один вечір.
- Час приготування
- 35 хв
- Порція
- 404 ккал
- Інгредієнти
- ≈ $3.10
- Білок
- 42 г
Інгредієнти
- 1 Pork tenderloinупаковка 500 г ≈ $5.00 180 г
- 2 Dijon mustard 15 г
- 3 Fresh green beansупаковка 300 г ≈ $2.50 150 г
- 4 Garlic≈ $10.00 за кг 5 г
- 5 Olive oil 8 мл
- 6 Salt 2 г
Сірі рядки — це базові запаси: сіль, олія, спеції. В ціну порції вони не входять.
Спосіб приготування
Підготовка: вимити та обсушити вирізку; зняти зайвий жир, якщо він є; промокнути рушником і посолити за смаком.
Розігріти духовку до 200 °C і розігріти товстостінну сковороду діаметром 20–24 см на сильному вогні; додати безмасляну поверхню пористу або, за потреби, невелику кількість масла.
Обсмажити вирізку з усіх боків на сильному вогні близько 4 хвилин, поки поверхня не стане золотистою й утвориться скоринка.
Смажити вирізку діжонською гірчицею з обох боків, поставити сковороду в духовку і запекти при 200 °C приблизно 15 хвилин; далі витягнути, перевірити внутрішню температуру — має бути близько 63–65 °C, і дати відпочити 5 хвилин.
Поки м’ясо відпочиває, підготувати квасолю: обірвати кінчики стручків, промити та обсушити.
Квасолю обжарити на другій сковороді на середньому вогні 5 хвилин разом із часником до м’якості й аромату, періодично помішувати; зняти з вогню.
Подача: нарізати вирізку на скибочки, викласти на тарілку і оточити стручковою квасолею; подавати одразу, за бажанням прикрасити краплею лимонного соку або зеленню.
Поради
- Чому так
- Sear the pork at high heat first to lock in juices and create a crust that prevents drying out during roasting. Overcooking will make it tough and dry.
- Чим замінити
- Use 15g of whole-grain mustard instead of Dijon for a slightly sweeter, less sharp flavor. Skip oil if your skillet is nonstick.
- Де помиляються
- The meat will be dry if the internal temperature exceeds 65°C. It will look pale and feel firm when pressed.
- Зберігати й розігрівати
- Eat fresh or within 2 days; reheat sliced pork in a pan with 5g butter for 2 minutes. Freeze cooked pork only if sliced and packed airtight.
- З чим подати
- Pair with roasted baby potatoes and a simple arugula salad for a balanced, one-pan-inspired dinner.
Коротко
- Позначено як ПП: планувальник обирає його частіше для цілей «похудання» та «здорове харчування».
Коментарі 0
Увійти щоб залишити коментар.
Поки що немає коментарів.