Varkensfilet in Dijonmosterd met boerenkool
Panfriet en geroosterde varkensfilet met een knapperige Dijonmosterdkorst, geserveerd met knoflookgepaneerde boerenkool.
- Bereidingstijd
- 40 min
- Portie
- 404 kcal
- Ingrediënten
- ≈ $3.10
- Eiwit
- 42 g
Ingrediënten
- 1 Pork tenderloinverpakking 500 g ≈ $5.00 180 g
- 2 Dijon mustard 15 g
- 3 Fresh green beansverpakking 300 g ≈ $2.50 150 g
- 4 Garlic≈ $10.00 per kg 5 g
- 5 Olive oil 8 ml
- 6 Salt 2 g
Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 200°C. Droog de filet af, verwijder eventuele zilvervlies en bestrooi hem overal met zout.
Verhit de helft van de olie in een zware ovenbestendige koekenpan op hoog vuur en bak de filet aan alle kanten 4–5 minuten tot hij goudbruin is.
Bestrijk de filet aan alle kanten met Dijonmosterd, zet de pan in de oven en bak 15–18 minuten tot de kern 63°C bereikt en het sap helder is.
Haal het vlees uit de oven, dek losjes af met folie en laat 5–7 minuten rusten.
Terwijl het vlees bakkt, knip de uiteinden van de boerenkool af en fijn hak de knoflook.
Bak de boerenkool in de resterende olie op middelhoog vuur 6–7 minuten tot hij zacht is, voeg knoflook en zout toe en bak nog 1 minuut.
Snijd de filet in plakken van 1,5 cm dik en serveer met de boerenkool.
Tips
- Waarom zo
- Sear the pork at high heat first to lock in juices and create a crust that prevents drying out during roasting. Overcooking will make it tough and dry.
- Vervangingen
- Use 15g of whole-grain mustard instead of Dijon for a slightly sweeter, less sharp flavor. Skip oil if your skillet is nonstick.
- Veelgemaakte fouten
- The meat will be dry if the internal temperature exceeds 65°C. It will look pale and feel firm when pressed.
- Bewaren en opwarmen
- Eat fresh or within 2 days; reheat sliced pork in a pan with 5g butter for 2 minutes. Freeze cooked pork only if sliced and packed airtight.
- Serveer met
- Pair with roasted baby potatoes and a simple arugula salad for a balanced, one-pan-inspired dinner.
Kort samengevat
- Gemarkeerd als gezond: de planner kiest het vaker bij doelen «afvallen» en «gezond eten».
Reacties 0
Inloggen om een reactie achter te laten.
Nog geen reacties.