Polędwiczka wieprzowa w musztardzie Dijon

1. 1 Pork tenderloinopakowanie 500 g ≈ $5.00 180 g
2. 2 Dijon mustard 15 g
3. 3 Fresh green beansopakowanie 300 g ≈ $2.50 150 g
4. 4 Garlic≈ $10.00 za kg 5 g
5. 5 Olive oil 8 ml
6. 6 Salt 2 g

Szare wiersze to artykuły spożywcze zapasowe: sól, olej, przyprawy. Nie są wliczane do ceny porcji.

Sposób przygotowania

1. Umyj i osusz polędwiczkę; usuń nadmiar tłuszczu, jeśli jest; osusz ręcznikiem i dopraw solą do smaku.

2. Rozgrzej piekarnik do 200 °C i rozgrzej grubą żeliwną patelnię o średnicy 20–24 cm na dużym ogniu; jeśli trzeba, użyj niewielkiej ilości oleju.

3. Smaż polędwiczkę ze wszystkich stron na dużym ogniu około 4 minut, aż powierzchnia zrobi się złota i pojawi się skórka.

4. Posmaruj polędwiczkę musztardą Dijon z obu stron, włóż patelnię do piekarnika i piecz w 200 °C około 15 minut; następnie wyjmij, sprawdź temperaturę wnętrza — powinna mieć około 63–65 °C i pozwól odpocząć 5 minut.

5. Podczas gdy mięso odpoczywa, przygotuj fasolę: obetnij końcówki strąków, opłucz i osusz.

6. Smaż fasolę na drugiej patelni na średnim ogniu 5 minut razem z czosnkiem, aż zmięknie i nabierze aromatu, mieszaj od czasu do czasu; zdejmij z ognia.

7. Podanie: pokrój polędwiczkę na plasterki, ułóż na talerzu, otocz fasolą szparagową; podawaj od razu, można udekorować odrobiną soku z cytryny lub ziołami.

W skrócie

• Oznaczone jako zdrowe: planer wybiera je częściej dla celów «schudnięcie» i «zdrowe odżywianie»