Schweinefilet mit Dijon-Senf und grüner Bohnen
Knusprig angebratenes und im Ofen gegartes Schweinefilet mit einer würzigen Dijon-Senfkruste, dazu Knoblauch-Bohnen.
- Zeit
- 40 Min.
- Portion
- 404 kcal
- Zutaten
- ≈ 3,05 €
- Eiweiß
- 42 g
Zutaten
- 1 SchweinefiletPackung 500 g ≈ 5,48 € 180 g
- 2 Dijon-Senf 15 g
- 3 Frische grüne BohnenPackung 300 g ≈ 2,06 € 150 g
- 4 Knoblauch≈ 9,50 € pro kg 5 g
- 5 Olivenöl 8 ml
- 6 Salz 2 g
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Das Filet trocken tupfen, die Silberhaut entfernen und kräftig mit Salz würzen.
In einer hitze- und ofenfesten Pfanne die Hälfte des Öls bei starker Hitze erhitzen und das Filet von allen Seiten 4–5 Minuten scharf anbraten, bis es goldbraun ist.
Das Filet mit Dijon-Senf bestreichen, die Pfanne in den Ofen schieben und 15–18 Minuten garen, bis die Kerntemperatur 63 °C erreicht und der Saft klar ist.
Das Fleisch aus dem Ofen nehmen, locker mit Alufolie abdecken und 5–7 Minuten ruhen lassen.
Während das Fleisch gart, die Enden der grünen Bohnen abschneiden und den Knoblauch4 fein hacken.
Die Bohnen im restlichen Öl bei mittlerer Hitze 6–7 Minuten bissfest braten, dann den Knoblauch4 und Salz zugeben und noch 1 Minute mitbraten.
Das Filet in 1,5 cm dicke Scheiben schneiden und mit den Bohnen servieren.
Tipps
- Warum so
- Sear the pork at high heat first to lock in juices and create a crust that prevents drying out during roasting. Overcooking will make it tough and dry.
- Ersatz
- Use 15g of whole-grain mustard instead of Dijon for a slightly sweeter, less sharp flavor. Skip oil if your skillet is nonstick.
- Häufige Fehler
- The meat will be dry if the internal temperature exceeds 65°C. It will look pale and feel firm when pressed.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Eat fresh or within 2 days; reheat sliced pork in a pan with 5g butter for 2 minutes. Freeze cooked pork only if sliced and packed airtight.
- Dazu passt
- Pair with roasted baby potatoes and a simple arugula salad for a balanced, one-pan-inspired dinner.
Kurz gesagt
- Als gesund markiert: der Planer wählt es öfter bei den Zielen „Abnehmen“ und „Gesund essen“.
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