Schweinefilet in Dijon-Senf

1. 1 SchweinefiletPackung 500 g ≈ $5.00 180 g
2. 2 Dijon-Senf 15 g
3. 3 Frische grüne BohnenPackung 300 g ≈ $2.50 150 g
4. 4 Knoblauch≈ $10.00 pro kg 5 g
5. 5 Olivenöl 8 ml
6. 6 Salz 2 g

Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.

Zubereitung

1. Vorbereitung: Das Filet waschen und trocken tupfen; überschüssiges Fett entfernen, falls vorhanden; mit Küchenpapier trocken tupfen und nach Geschmack salzen.

2. Backofen auf 200 °C vorheizen und eine dickwandige Pfanne mit Durchmesser 20–24 cm auf hoher Hitze erhitzen; antihaftende Oberfläche verwenden oder bei Bedarf etwas Öl hinzufügen.

3. Das Filet rundherum scharf anbraten, ca. 4 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun ist und eine Kruste entsteht.

4. Das Filet von beiden Seiten mit Dijon-Senf bestreichen, Pfanne in den Ofen geben und bei 200 °C ca. 15 Minuten garen; danach herausnehmen, Innentemperatur prüfen – sie sollte ca. 63–65 °C betragen, und 5 Minuten ruhen lassen.

5. Während das Fleisch ruht, die Bohnen vorbereiten: Enden abschneiden, waschen und trocken tupfen.

6. Die Bohnen in einer zweiten Pfanne bei mittlerer Hitze 5 Minuten zusammen mit dem Knoblauch⁴ braten, bis sie weich und aromatisch sind, gelegentlich umrühren; vom Herd nehmen.

7. Servieren: Das Filet in Scheiben schneiden, auf den Teller legen, mit grünen Bohnen rundherum anrichten; sofort servieren, optional mit Tropfen Zitronensaft oder Kräutern garnieren.

Kurz gesagt

• Als gesund markiert: der Planer wählt es öfter bei den Zielen „Abnehmen“ und „Gesund essen“.