Lombo de Porco em Mostarda de Dijon com Vagem
Lombo de porco selado na panela e assado com crosta de mostarda de Dijon, acompanhado de vagens salteadas com alho.
- Tempo
- 40 min
- Porção
- 404 kcal
- Ingredientes
- ≈ 3,05 €
- Proteína
- 42 g
Ingredientes
- 1 Pork tenderloinpacote 500 g ≈ 5,48 € 180 g
- 2 Dijon mustard 15 g
- 3 Fresh green beanspacote 300 g ≈ 2,06 € 150 g
- 4 Garlic≈ 9,50 € por kg 5 g
- 5 Olive oil 8 ml
- 6 Salt 2 g
Linhas cinza são itens de despensa: sal, óleo, especiarias. Não entram no preço por porção.
Método
Aqueça o forno a 200°C. Seque bem o lombo, retire a pele prateada e tempere generosamente com sal por todos os lados.
Em uma panela pesada resistente ao forno, aqueça metade do óleo em fogo alto e dourar o lombo por todos os lados por 4–5 minutos.
Passe mostarda de Dijon por todo o lombo, coloque a panela no forno e asse por 15–18 minutos até atingir 70°C internamente e o suco ficar claro.
Retire a carne do forno, cubra com papel alumínio e deixe descansar por 5–7 minutos.
Enquanto o lombo assa, corte as pontas das vagens e pique o alho finamente.
Salteie as vagens no óleo restante em fogo médio por 6–7 minutos até ficarem macias, acrescente o alho e sal, e refogue por mais 1 minuto.
Fatie o lombo em fatias de 1,5 cm de espessura e sirva com as vagens.
Dicas
- Porquê assim
- Sear the pork at high heat first to lock in juices and create a crust that prevents drying out during roasting. Overcooking will make it tough and dry.
- Substituições
- Use 15g of whole-grain mustard instead of Dijon for a slightly sweeter, less sharp flavor. Skip oil if your skillet is nonstick.
- Erros comuns
- The meat will be dry if the internal temperature exceeds 65°C. It will look pale and feel firm when pressed.
- Guardar e reaquecer
- Eat fresh or within 2 days; reheat sliced pork in a pan with 5g butter for 2 minutes. Freeze cooked pork only if sliced and packed airtight.
- Servir com
- Pair with roasted baby potatoes and a simple arugula salad for a balanced, one-pan-inspired dinner.
Resumo
- Marcado como P.P.: o planejador o escolhe com mais frequência para os objetivos “perder peso” e “comer bem”
Comentários 0
Entrar para deixar um comentário.
Ainda não há comentários.