Lombo de Porco em Mostarda de Dijon
Lombo de porco macio, selado com crosta e assado com aroma de mostarda, acompanhado de vagens com alho. Um jantar simples e sem complicações que você pode preparar em uma noite.
- Tempo
- 35 min
- Porção
- 404 kcal
- Ingredientes
- ≈ $3.10
- Proteína
- 42 g
Ingredientes
- 1 Pork tenderloinpacote 500 g ≈ $5.00 180 g
- 2 Dijon mustard 15 g
- 3 Fresh green beanspacote 300 g ≈ $2.50 150 g
- 4 Garlic≈ $10.00 por kg 5 g
- 5 Olive oil 8 ml
- 6 Salt 2 g
Linhas cinza são itens de despensa: sal, óleo, especiarias. Não entram no preço por porção.
Método
Lave e seque bem o lombo; retire o excesso de gordura, se houver; seque com papel toalha e tempere com sal a gosto.
Aqueça uma panela pesada de 20–24 cm de diâmetro em fogo alto e, se necessário, use um pouco de óleo ou uma superfície antiaderente seca.
Doure o lombo em todos os lados em fogo alto por cerca de 4 minutos, até que a superfície fique dourada e forme uma crosta.
Passe mostarda de Dijon em ambos os lados do lombo, coloque a panela no forno e asse a 200 °C por cerca de 15 minutos; retire, verifique a temperatura interna (deve estar em torno de 63–65 °C) e deixe repousar por 5 minutos.
Enquanto a carne descansa, prepare as vagens: corte as pontas, enxágue e seque bem.
Refogue as vagens em outra panela em fogo médio por 5 minutos com alho até ficarem macias e aromáticas, mexendo de vez em quando; retire do fogo.
Para servir: corte o lombo em fatias, coloque em um prato, rode com as vagens; sirva imediatamente, opcionalmente decorando com um fio de suco de limão ou ervas.
Dicas
- Porquê assim
- Sear the pork at high heat first to lock in juices and create a crust that prevents drying out during roasting. Overcooking will make it tough and dry.
- Substituições
- Use 15g of whole-grain mustard instead of Dijon for a slightly sweeter, less sharp flavor. Skip oil if your skillet is nonstick.
- Erros comuns
- The meat will be dry if the internal temperature exceeds 65°C. It will look pale and feel firm when pressed.
- Guardar e reaquecer
- Eat fresh or within 2 days; reheat sliced pork in a pan with 5g butter for 2 minutes. Freeze cooked pork only if sliced and packed airtight.
- Servir com
- Pair with roasted baby potatoes and a simple arugula salad for a balanced, one-pan-inspired dinner.
Resumo
- Marcado como P.P.: o planejador o escolhe com mais frequência para os objetivos “perder peso” e “comer bem”
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