ディジョンマスタードのローストポークロインとブロッコリー
ジューシーなポークロインをディジョンマスタードでコーティングし、ローストした後、ニンニクと一緒にサッと炒めたブロッコリーとの一品。
- 所要時間
- 40 分
- 1人分
- 404 kcal
- 材料
- ≈ $3.10
- タンパク質
- 42 g
材料
- 1 Pork tenderloinパック 500 g ≈ $5.00 180 g
- 2 Dijon mustard 15 g
- 3 Fresh green beansパック 300 g ≈ $2.50 150 g
- 4 Garlic≈ $10.00 / kg 5 g
- 5 Olive oil 8 ml
- 6 Salt 2 g
灰色の行は常備品です（塩・油・香辛料）。これらは1人分の価格には含まれません。
作り方
オーブンを200°Cに予熱する。ポークロインをペーパータオルでよく拭き、銀皮を取り除き、塩を全面にふりかける。
耐熱性のフライパンに半量の油を強火で熱し、ポークロインを全面を焼き色がつくまで4–5分間焼く。
ポークロインにディジョンマスタードを全面に塗り、フライパンをオーブンに入れて15–18分間ローストする。内部温度が70°Cになり、肉汁が透明になるまで。
肉を取り出し、アルミホイルで軽く覆い、5–7分間休ませる。
肉が焼けている間、ブロッコリーの先端を切り落とし、ニンニクを細かく刻む。
残りの油でブロッコリーを中火で6–7分間炒め、柔らかくなったらニンニクと塩を加え、さらに1分間炒める。
ポークロインを1.5 cmの厚さに切り分け、ブロッコリーとともに供する。
コツ
- なぜこうするのか
- Sear the pork at high heat first to lock in juices and create a crust that prevents drying out during roasting. Overcooking will make it tough and dry.
- 代用できる材料
- Use 15g of whole-grain mustard instead of Dijon for a slightly sweeter, less sharp flavor. Skip oil if your skillet is nonstick.
- よくある失敗
- The meat will be dry if the internal temperature exceeds 65°C. It will look pale and feel firm when pressed.
- 保存と温め直し
- Eat fresh or within 2 days; reheat sliced pork in a pan with 5g butter for 2 minutes. Freeze cooked pork only if sliced and packed airtight.
- 合わせるもの
- Pair with roasted baby potatoes and a simple arugula salad for a balanced, one-pan-inspired dinner.
要点
- ヘルシーと表示: プランナーは目標「減量」や「健康的な食事」のときにこれをよりよく選びます。
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