Teplý salát z kuřecí jaterky, hrušky a rukoly
Hustý salát s osmaženou kuřecí jaterkou, karamelizovanou hruškou a ostrým rukolou v lesklém omáčce z sójové omáčky a medu.
- Doba vaření
- 20 min
- Porce
- 364 kcal
- Ingredience
- ≈ $2.51
- Bílkovina
- 31 g
Ingredience
- 1 Chicken liverbalení 500 g ≈ $2.50 140 g
- 2 Pears≈ $3.80 za kg 100 g
- 3 Arugulabalení 100 g ≈ $2.80 50 g
- 4 Onions≈ $1.60 za kg 20 g
- 5 Soy sauce 10 ml
- 6 Honey 5 g
- 7 Olive oil 8 ml
- 8 Ground black pepper podle chuti
Šedé řádky jsou základní zásoby v kuchyni: sůl, olej, koření. Nejsou počítány do ceny porce.
Postup
Kuřecí jaterky opláchněte, osušte a nakrájejte na kousky po 2 cm; hrušku nakrájejte na plátky o tloušťce 1,5 cm; cibuli nakrájejte na půlkroužky; rukolu opláchněte a osušte.
Rozžehnejte olivový olej na pánvi na středním ohni a cibuli osmažte 2–3 minuty, dokud nebude měkká.
Přidejte jaterky a smažte 6–7 minut, občas promíchávejte, až budou zlatavé a uvnitř propečené (na řezu žádný růžový šťávový výron). Dochuťte solí a pepřem.
Jaterky s cibulí přeložte na talíř.
Do téže pánve vložte hrušku a osmažte 2–3 minuty, dokud se nezačne karamelizovat; přidejte sójovou omáčku s medem a vařte 1 minutu, dokud omáčka nezhoustne.
Na talíř vyložte rukolu, nahoře jaterky s cibulí a hrušku, zalijte omáčkou z pánve. Podávejte ihned.
Tipy
- Proč takto
- Sauté liver at medium heat to avoid burning before the inside cooks through. High heat makes it tough and bitter.
- Náhrady
- Use 100g apple instead of pear for sharper sweetness; swap soy sauce for 10g fish sauce if unavailable.
- Časté chyby
- Overcooking liver turns it gray and rubbery; check after 3 minutes. It should still be pink inside.
- Skladování a ohřev
- Eat fresh; liver oxidizes quickly and loses texture. Freeze pears only if cooked separately first.
- S čím podávat
- Pair with 100g steamed jasmine rice to balance the richness and cut through the sauce’s stickiness.
Ve zkratce
- Označeno jako zdravé: plánovač jej vybírá častěji pro cíle „zhubnout“ a „jíst zdravě“.
Komentáře 0
Přihlásit se aby bylo možné zanechat komentář.
Zatím žádné komentáře.