Salade tiède de foie de poulet, poire et roquette
Une salade généreuse avec du foie de poulet poêlé, des rondelles de poire caramélisées et une roquette piquante, le tout nappé d'une sauce soyeuse au soja et miel.
- Temps de cuisson
- 20 min
- Portion
- 364 kcal
- Ingrédients
- ≈ $2.51
- Protéine
- 31 g
Ingrédients
- 1 Chicken liverpaquet 500 g ≈ $2.50 140 g
- 2 Pears≈ $3.80 par kg 100 g
- 3 Arugulapaquet 100 g ≈ $2.80 50 g
- 4 Onions≈ $1.60 par kg 20 g
- 5 Soy sauce 10 ml
- 6 Honey 5 g
- 7 Olive oil 8 ml
- 8 Ground black pepper au goût
Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.
Méthode
Rincer le foie de poulet, l'essuyer et le couper en morceaux de 2 cm ; éplucher la poire et la couper en rondelles de 1,5 cm ; émincer l’oignon en demi-lunes ; laver et sécher la roquette.
Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen et y faire revenir l’oignon 2–3 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre.
Ajouter le foie et le faire dorer 6–7 minutes en remuant souvent, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit (plus de jus rosé à la coupe). Saler et poivrer.
Réserver le foie et l’oignon dans une assiette.
Dans la même poêle, faire revenir les rondelles de poire 2–3 minutes jusqu’à légère caramélisation ; ajouter le sauce soja et le miel, puis laisser réduire 1 minute jusqu’à épaississement.
Disposer la roquette sur un plat, y déposer le foie et l’oignon, puis la poire, et napper du sirop réduit. Servir immédiatement.
Conseils
- Pourquoi ainsi
- Sauté liver at medium heat to avoid burning before the inside cooks through. High heat makes it tough and bitter.
- Substitutions
- Use 100g apple instead of pear for sharper sweetness; swap soy sauce for 10g fish sauce if unavailable.
- Erreurs fréquentes
- Overcooking liver turns it gray and rubbery; check after 3 minutes. It should still be pink inside.
- Conserver et réchauffer
- Eat fresh; liver oxidizes quickly and loses texture. Freeze pears only if cooked separately first.
- Servir avec
- Pair with 100g steamed jasmine rice to balance the richness and cut through the sauce’s stickiness.
En bref
- Marqué comme sain : le planificateur le choisit plus souvent pour les objectifs « perdre du poids » et « bien manger ».
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