温かいチキンレバーとパールのアrugulaサラダ
ソイソースと蜂蜜の光沢のあるドレッシングに、サッと炒めたチキンレバー、カラメル化したパール、ピリッとしたアrugulaを組み合わせた心温まるサラダ。
- 所要時間
- 20 分
- 1人分
- 364 kcal
- 材料
- ≈ $2.51
- タンパク質
- 31 g
材料
- 1 Chicken liverパック 500 g ≈ $2.50 140 g
- 2 Pears≈ $3.80 / kg 100 g
- 3 Arugulaパック 100 g ≈ $2.80 50 g
- 4 Onions≈ $1.60 / kg 20 g
- 5 Soy sauce 10 ml
- 6 Honey 5 g
- 7 Olive oil 8 ml
- 8 Ground black pepper お好みで
灰色の行は常備品です（塩・油・香辛料）。これらは1人分の価格には含まれません。
作り方
チキンレバーを水洗いし、水気を拭き取って2cmの角切りにする。パールを1.5cmの輪切りに、玉ねぎを半月切りにする。アrugulaは水洗いして水気を拭き取る。
フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、玉ねぎを2–3分ほど柔らかくなるまで炒める。
チキンレバーを加え、6–7分ほどよくかき混ぜながら金色に焼き、内部にピンク色の汁が残らないようにする。塩とコショウで味を調える。
チキンレバーと玉ねぎを別の皿に取り出す。
同じフライパンにパールを入れ、2–3分ほど軽くカラメル化する。ソイソースと蜂蜜を加え、1分ほど煮詰めてドレッシングを作る。
アrugulaを皿に広げ、その上にチキンレバーと玉ねぎ、パールをのせ、フライパンのドレッシングをかける。すぐに召し上がれるようにする。
コツ
- なぜこうするのか
- Sauté liver at medium heat to avoid burning before the inside cooks through. High heat makes it tough and bitter.
- 代用できる材料
- Use 100g apple instead of pear for sharper sweetness; swap soy sauce for 10g fish sauce if unavailable.
- よくある失敗
- Overcooking liver turns it gray and rubbery; check after 3 minutes. It should still be pink inside.
- 保存と温め直し
- Eat fresh; liver oxidizes quickly and loses texture. Freeze pears only if cooked separately first.
- 合わせるもの
- Pair with 100g steamed jasmine rice to balance the richness and cut through the sauce’s stickiness.
要点
- ヘルシーと表示: プランナーは目標「減量」や「健康的な食事」のときにこれをよりよく選びます。
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