Salat mit Hähnchenleber und Birne

1. 1 HühnerleberPackung 500 g ≈ $2.50 140 g
2. 2 Birnen≈ $3.80 pro kg 100 g
3. 3 RucolaPackung 100 g ≈ $2.80 50 g
4. 4 Zwiebeln≈ $1.60 pro kg 20 g
5. 5 Sojasoße 10 ml
6. 6 Honig 5 g
7. 7 Olivenöl 8 ml
8. 8 Schwarzer Pfeffer, gemahlen nach Geschmack

Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.

Zubereitung

1. Wasche die Leber unter kaltem Wasser, trockne sie mit Küchenpapier und schneide sie in Stücke von 2 cm; schäle die Birne² und schneide sie in Scheiben von ca. 1,5 cm Dicke; wasche und trockne den Rucola³.

2. Erhitze eine Pfanne auf mittlerer Stufe und gieße Pflanzenöl hinein.

3. Brate die Leber im Öl auf mittlerer Stufe etwa 4 Minuten, dabei gelegentlich umrühren, bis sich eine goldene Kruste zeigt; salze nach Geschmack und pfeffere.

4. Nimm die Leber auf einen Teller und lass sie 1–2 Minuten ruhen.

5. Gib in derselbe Pfannen die Birnenscheiben² und brate sie 2–3 Minuten bis zur leichten Karamelisierung; füge Sojasauce mit Honig hinzu und gare 1 Minute, damit eine dicke Sauce entsteht.

6. Verteile den Rucola³ auf dem Teller, lege Leber und Birnen² darauf und beträufle alles mit der Pfannensauce. Sofort servieren.

Kurz gesagt

• Als gesund markiert: der Planer wählt es öfter bei den Zielen „Abnehmen“ und „Gesund essen“.