Warme Hühnerleber-Salat mit Birne und Rucola
Ein herzhafter Salat mit knusprig angebratenen Hühnerlebern, karamellisierten Birnenscheiben und scharfem Rucola in einer glänzenden Sojasauce-Honig-Marade.
- Zeit
- 20 Min.
- Portion
- 364 kcal
- Zutaten
- ≈ $2.51
- Eiweiß
- 31 g
Zutaten
- 1 HühnerleberPackung 500 g ≈ $2.50 140 g
- 2 Birnen≈ $3.80 pro kg 100 g
- 3 RucolaPackung 100 g ≈ $2.80 50 g
- 4 Zwiebeln≈ $1.60 pro kg 20 g
- 5 Sojasoße 10 ml
- 6 Honig 5 g
- 7 Olivenöl 8 ml
- 8 Schwarzer Pfeffer, gemahlen nach Geschmack
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Hühnerleber1 waschen, trocken tupfen und in 2 cm große Stücke schneiden; Birne2 in 1,5 cm dicke Scheiben schneiden; Zwiebel4 in Halbmonde schneiden; Rucola3 waschen und trocken schütteln.
Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und den Zwiebeln4 2–3 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
Hühnerleber1 hinzufügen und 6–7 Minuten braten, dabei oft wenden, bis sie goldbraun und durchgegart sind (kein rosafarbenes Fleisch mehr beim Anschneiden). Mit Salz und Pfeffer würzen.
Leber und Zwiebeln4 auf einen Teller geben.
In derselben Pfanne die Birnenscheiben2 2–3 Minuten anbraten, bis sie leicht karamellisieren; Sojasauce und Honig einrühren und 1 Minute köcheln lassen, bis die Sauce eindickt.
Rucola3 auf einem Teller anrichten, mit Leber und Zwiebeln4 belegen, dann die Birne2 daraufgeben und mit der Sauce beträufeln. Sofort servieren.
Tipps
- Warum so
- Sauté liver at medium heat to avoid burning before the inside cooks through. High heat makes it tough and bitter.
- Ersatz
- Use 100g apple instead of pear for sharper sweetness; swap soy sauce for 10g fish sauce if unavailable.
- Häufige Fehler
- Overcooking liver turns it gray and rubbery; check after 3 minutes. It should still be pink inside.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Eat fresh; liver oxidizes quickly and loses texture. Freeze pears only if cooked separately first.
- Dazu passt
- Pair with 100g steamed jasmine rice to balance the richness and cut through the sauce’s stickiness.
Kurz gesagt
- Als gesund markiert: der Planer wählt es öfter bei den Zielen „Abnehmen“ und „Gesund essen“.
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