Ensalada de hígado de pollo y pera

1. 1 Chicken liverpaquete 500 g ≈ $2.50 140 g
2. 2 Pears≈ $3.80 por kg 100 g
3. 3 Arugulapaquete 100 g ≈ $2.80 50 g
4. 4 Onions≈ $1.60 por kg 20 g
5. 5 Soy sauce 10 ml
6. 6 Honey 5 g
7. 7 Olive oil 8 ml
8. 8 Ground black pepper al gusto

Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.

Método

1. Lave el hígado con agua fría, séquelo con papel absorbente y córtelo en trozos de 2 cm; pele la pera y córtela en gajos de aproximadamente 1,5 cm; lave y seque la rúcula.

2. Caliente una sartén a fuego medio y vierta aceite vegetal.

3. Dore el hígado en aceite a fuego medio durante unos 4 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que aparezca una corteza dorada; sazone al gusto y pimiente.

4. Pase el hígado a un plato y déjelo reposar 1–2 minutos.

5. En la misma sartén, coloque los gajos de pera y fríalos 2–3 minutos hasta caramelizar ligeramente; agregue la salsa de soja con miel y cocine 1 minuto para que se forme una salsa espesa.

6. Extienda la rúcula en el plato, coloque encima el hígado y las peras, riegue con la salsa de la sartén. Sirva de inmediato.

En resumen

• Marcado como PP: el planificador lo elige con más frecuencia para los objetivos «bajar de peso» y «comer bien».