Ensalada tibia de hígado de pollo con pera y rúcula
Una ensalada contundente con hígado de pollo sellado, pera caramelizada y rúcula picante, bañada en una salsa brillante de salsa de soja y miel.
- Tiempo
- 20 min
- Porción
- 364 kcal
- Ingredientes
- ≈ $2.51
- Proteína
- 31 g
Ingredientes
- 1 Chicken liverpaquete 500 g ≈ $2.50 140 g
- 2 Pears≈ $3.80 por kg 100 g
- 3 Arugulapaquete 100 g ≈ $2.80 50 g
- 4 Onions≈ $1.60 por kg 20 g
- 5 Soy sauce 10 ml
- 6 Honey 5 g
- 7 Olive oil 8 ml
- 8 Ground black pepper al gusto
Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.
Método
Enjuaga el hígado de pollo, sécalo bien y córtalo en trozos de 2 cm; corta la pera en rodajas de 1.5 cm; pica el cebolla en medias lunas; lava y seca la rúcula.
Calienta aceite de oliva en una sartén a fuego medio y sofríe la cebolla 2–3 minutos hasta que esté tierna.
Añade el hígado y dóralo 6–7 minutos, removiendo a menudo, hasta que quede dorado y bien cocido (sin jugo rosado al cortar). Sazona con sal y pimienta.
Pasa el hígado y la cebolla a un plato.
En la misma sartén, saltea la pera 2–3 minutos hasta que empiece a caramelizarse; agrega la salsa de soja y la miel, y cocina 1 minuto hasta que espese.
Coloca la rúcula en un plato, encima el hígado con la cebolla, luego la pera, y baña con la salsa. Sirve al momento.
Consejos
- Por qué así
- Sauté liver at medium heat to avoid burning before the inside cooks through. High heat makes it tough and bitter.
- Sustituciones
- Use 100g apple instead of pear for sharper sweetness; swap soy sauce for 10g fish sauce if unavailable.
- Errores frecuentes
- Overcooking liver turns it gray and rubbery; check after 3 minutes. It should still be pink inside.
- Guardar y recalentar
- Eat fresh; liver oxidizes quickly and loses texture. Freeze pears only if cooked separately first.
- Con qué servir
- Pair with 100g steamed jasmine rice to balance the richness and cut through the sauce’s stickiness.
En resumen
- Marcado como PP: el planificador lo elige con más frecuencia para los objetivos «bajar de peso» y «comer bien».
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