温热鸡肝、梨和芽菜沙拉
一道热气腾腾的沙拉，以香酥的鸡肝、焦糖梨片和辛辣的芽菜为主，搭配上光亮的酱油蜂蜜调味汁。
- 烹饪时间
- 20 分钟
- 份量
- 364 kcal
- 材料
- ≈ $2.51
- 蛋白质
- 31 g
材料
- 1 Chicken liver包装 500 克 约等于 $2.50 140 克
- 2 Pears≈ $3.80 每千克 100 克
- 3 Arugula包装 100 克 约等于 $2.80 50 克
- 4 Onions≈ $1.60 每千克 20 克
- 5 Soy sauce 10 毫升
- 6 Honey 5 克
- 7 Olive oil 8 毫升
- 8 Ground black pepper 按口味
灰色行表示常备食材：盐、油、香料。它们不计入每份价格。
做法
将鸡肝清洗、拭干后切成2厘米见方的块；梨切成1.5厘米厚的片；洋葱切成半月形；芽菜清洗并晾干。
在中火热锅中倒入橄榄油，炒洋葱2–3分钟至软烂。
加入鸡肝，翻炒6–7分钟，直至外皮金黄、内部全熟（切面无粉红色），再调入盐和胡椒。
将鸡肝和洋葱移到盘中。
同一锅中放入梨片，煎2–3分钟至微焦糖化；倒入酱油和蜂蜜，再炒1分钟至汁液浓稠。
将芽菜铺在盘中，依次放上鸡肝、洋葱和梨片，最后浇上调味汁。立即食用。
小贴士
- 为什么这样做
- Sauté liver at medium heat to avoid burning before the inside cooks through. High heat makes it tough and bitter.
- 可替换食材
- Use 100g apple instead of pear for sharper sweetness; swap soy sauce for 10g fish sauce if unavailable.
- 常见错误
- Overcooking liver turns it gray and rubbery; check after 3 minutes. It should still be pink inside.
- 保存与加热
- Eat fresh; liver oxidizes quickly and loses texture. Freeze pears only if cooked separately first.
- 搭配建议
- Pair with 100g steamed jasmine rice to balance the richness and cut through the sauce’s stickiness.
简要说明
- 标记为健康：规划器在“减肥”和“吃得健康”的目标下更常选用它。
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