Warme kiplever salade met peer en rukola
Een hartige salade met knapperig gebakken kiplever, licht karameliserde peer en pittige rukola in een glanzende soja-honing saus.
- Bereidingstijd
- 20 min
- Portie
- 364 kcal
- Ingrediënten
- ≈ $2.51
- Eiwit
- 31 g
Ingrediënten
- 1 Chicken liververpakking 500 g ≈ $2.50 140 g
- 2 Pears≈ $3.80 per kg 100 g
- 3 Arugulaverpakking 100 g ≈ $2.80 50 g
- 4 Onions≈ $1.60 per kg 20 g
- 5 Soy sauce 10 ml
- 6 Honey 5 g
- 7 Olive oil 8 ml
- 8 Ground black pepper naar smaak
Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.
Bereidingswijze
Spoel de kiplever, droog ze af en snijd ze in stukken van 2 cm; snijd de peer in plakken van 1,5 cm; snijd de ui in halve ringen; was en droog de rukola.
Verhit olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de ui 2–3 minuten tot hij zacht is.
Voeg de lever toe en bak 6–7 minuten, regelmatig roerend, tot hij goudbruin en gaar is (geen roze sappen bij doorsnijden). Kruid met zout en peper.
Verplaats de lever en ui naar een bord.
Doe in dezelfde pan de peer en bak 2–3 minuten tot licht karamelisatie; voeg sojasaus en honing toe en bak 1 minuut tot de saus dikker wordt.
Leg de rukola op een schaal, bedek met de lever en ui, gevolgd door de peer, en giet de saus erover. Serveer direct.
Tips
- Waarom zo
- Sauté liver at medium heat to avoid burning before the inside cooks through. High heat makes it tough and bitter.
- Vervangingen
- Use 100g apple instead of pear for sharper sweetness; swap soy sauce for 10g fish sauce if unavailable.
- Veelgemaakte fouten
- Overcooking liver turns it gray and rubbery; check after 3 minutes. It should still be pink inside.
- Bewaren en opwarmen
- Eat fresh; liver oxidizes quickly and loses texture. Freeze pears only if cooked separately first.
- Serveer met
- Pair with 100g steamed jasmine rice to balance the richness and cut through the sauce’s stickiness.
Kort samengevat
- Gemarkeerd als gezond: de planner kiest het vaker bij doelen «afvallen» en «gezond eten».
Reacties 0
Inloggen om een reactie achter te laten.
Nog geen reacties.