Kippenlever- en peer-salade

1. 1 Chicken liververpakking 500 g ≈ $2.50 140 g
2. 2 Pears≈ $3.80 per kg 100 g
3. 3 Arugulaverpakking 100 g ≈ $2.80 50 g
4. 4 Onions≈ $1.60 per kg 20 g
5. 5 Soy sauce 10 ml
6. 6 Honey 5 g
7. 7 Olive oil 8 ml
8. 8 Ground black pepper naar smaak

Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.

Bereidingswijze

1. Spoel de lever onder koud water, dep droog met keukenpapier en snijd in blokjes van 2 cm; schil de peer en snijd in partjes van circa 1,5 cm; was en laat de rucola drogen.

2. Verhit een pan op middelhoog vuur en giet wat plantaardige olie.

3. Bak de lever in de olie op middelhoog vuur ongeveer 4 minuten, roer af en toe, tot er een gouden korst verschijnt; zout naar smaak en peper.

4. Verleg de lever op een bord en laat 1–2 minuten rusten.

5. Laat in dezelfde pan de peerpartjes 2–3 minuten bakken tot er lichte karamelisatie is; voeg de sojasaus met honing toe en kook 1 minuut zodat er een dikke saus ontstaat.

6. Leg de rucola op het bord, schep de lever en peer erop en lepel de saus uit de pan erover. Serveer meteen.

Kort samengevat

• Gemarkeerd als gezond: de planner kiest het vaker bij doelen «afvallen» en «gezond eten».