Salada Morna de Fígado de Frango com Pêra e Rúcula
Uma salada quente e robusta com fígado de frango dourado, pêra caramelizada e rúcula picante, regada com um molho brilhante de molho de soja e mel.
- Tempo
- 20 min
- Porção
- 364 kcal
- Ingredientes
- ≈ $2.51
- Proteína
- 31 g
Ingredientes
- 1 Chicken liverpacote 500 g ≈ $2.50 140 g
- 2 Pears≈ $3.80 por kg 100 g
- 3 Arugulapacote 100 g ≈ $2.80 50 g
- 4 Onions≈ $1.60 por kg 20 g
- 5 Soy sauce 10 ml
- 6 Honey 5 g
- 7 Olive oil 8 ml
- 8 Ground black pepper a gosto
Linhas cinza são itens de despensa: sal, óleo, especiarias. Não entram no preço por porção.
Método
Lave o fígado de frango, seque bem e corte em cubos de 2 cm; corte a pêra em rodelas de 1,5 cm; pique o cebola em meias-luas; lave e seque a rúcula.
Aqueça azeite de oliva em uma frigideira em fogo médio e refogue o cebola por 2–3 minutos até ficar macio.
Acrescente o fígado e cozinhe por 6–7 minutos, mexendo com frequência, até dourar e ficar bem cozido (sem suco rosado ao cortar). Tempere com sal e pimenta.
Transfira o fígado e o cebola para um prato.
Na mesma frigideira, dore a pêra por 2–3 minutos até caramelizar levemente; adicione o molho de soja e o mel, cozinhando 1 minuto até engrossar.
Coloque a rúcula em um prato, cubra com o fígado e o cebola, depois a pêra, e regue com o molho. Sirva imediatamente.
Dicas
- Porquê assim
- Sauté liver at medium heat to avoid burning before the inside cooks through. High heat makes it tough and bitter.
- Substituições
- Use 100g apple instead of pear for sharper sweetness; swap soy sauce for 10g fish sauce if unavailable.
- Erros comuns
- Overcooking liver turns it gray and rubbery; check after 3 minutes. It should still be pink inside.
- Guardar e reaquecer
- Eat fresh; liver oxidizes quickly and loses texture. Freeze pears only if cooked separately first.
- Servir com
- Pair with 100g steamed jasmine rice to balance the richness and cut through the sauce’s stickiness.
Resumo
- Marcado como P.P.: o planejador o escolhe com mais frequência para os objetivos “perder peso” e “comer bem”
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