Ribeye steak se rozmarýnem a bramborami

1. 1 Ribeye steakbalení 400 g ≈ $16.00 300 g
2. 2 Potatoes≈ $2.15 za kg 250 g
3. 3 Fresh rosemarybalení 20 g ≈ $2.00 5 g
4. 4 Garlic≈ $10.00 za kg 8 g
5. 5 Butterbalení 180 g ≈ $1.60 20 g
6. 6 Sunflower oil 10 ml
7. 7 Salt 3 g
8. 8 Ground black pepper 1 g

Šedé řádky jsou základní zásoby v kuchyni: sůl, olej, koření. Nejsou počítány do ceny porce.

Postup

1. Příprava: omyj brambory a bramborové dílky rozděl na kousky asi 2–3 cm; připrav rozmarýn; rozpal troubu na 200 °C; připrav středně velkou pánev a připrav lžíci a špachtli.

2. Příprava: vyndej ribeye¹ steak z lednice 30 minut před vařením, osušte jej papírovým ubrouskem; osol a opepři podle chuti; připrav česnek a část rozmarýnu pro opékání.

3. Brambory: smíchej bramborové klínky s olejem, solí a půlkou rozmarýnu; rozlož na plech v jedné vrstvě a peč v troubě na 200 °C asi 30 minut do zlatavé kůrky, občas zatřes plechem pro rovnoměrné zhnědnutí.

4. Stejk: rozpál pánev na vysoký oheň, až bude velmi horká; polož steak a opékej 3 minuty z každé strany do zlatohnědé krusty; nepřemísťuj steak příliš často, aby zůstal šťavnatý.

5. Stejk: sniž teplo na střední; přidej do pánve máslo, česnek a rozmarýn; podlévej steak máslem a aromatickou šťávou 1 minutu, aby vrstva chuti rovnoměrně nasákla a vznikla krusta.

6. Stejk: sundej z ohně a nech odpočívat pod alobalem asi 5 minut; nakrájej steak napříč vlákny před podáváním, aby byla textura jemnější.

7. Podávání: podávej steak spolu s pečenými bramborami; můžeš doplnit bylinkami podle chuti; jídlo je připravené k podávání.

8. Tipy na výměny a přípravu: nahraď brambory mladými bramborami, rozmarýn tymiánem podle chuti; připravuj brambory dopředu a steak opékej těsně před podáváním; sůl a pepř přidávej podle chuti během přípravy.