Rosemary Ribeye met Knapperige Roerbakken
Een perfect gebakken ribeye met knoflook en rozemarijn, geserveerd met dikke, knapperige roerbakken uit de oven, goudbruin en zacht.
- Bereidingstijd
- 50 min
- Portie
- 1326 kcal
- Ingrediënten
- ≈ $13.30
- Eiwit
- 78 g
Ingrediënten
- 1 Ribeye steakverpakking 400 g ≈ $16.00Niet in elke winkel: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 300 g
- 2 Potatoes≈ $2.19 per kg 250 g
- 3 Fresh rosemaryverpakking 20 g ≈ $2.00 5 g
- 4 Garlic≈ $10.00 per kg 8 g
- 5 Butterverpakking 180 g ≈ $1.58 20 g
- 6 Sunflower oil 10 ml
- 7 Salt 3 g
- 8 Ground black pepper 1 g
Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.
Bereidingswijze
Haal de biefstuk 30 minuten voor het koken uit de koelkast, droog hem af met keukenpapier en bestrooi hem royaal met zout en peper. Verwarm de oven voor op 200°C.
Was de aardappelen en snijd ze in plakken van 2–3 cm dik. Meng met olijfolie, de helft van het zout en de helft van de rozemarijn, en leg ze in één laag op een bakplaat.
Bak de aardappelen 30 minuten in de oven, schud de bakplaat één keer, tot ze goudbruin en zacht zijn.
Als de aardappelen nog 10 minuten nodig hebben, verwarm een koekenpan op hoog vuur en bak de biefstuk 3 minuten per kant tot een knapperige korst.
Zet het vuur lager, voeg boter, geperste knoflook en de rest van de rozemarijn toe. Bestrijk de biefstuk 1–2 minuten met het gesmolten vet.
Leg de biefstuk op een bord, dek af met aluminiumfolie en laat hem 5 minuten rusten. Snijd hem tegen de vezels in.
Serveer de biefstuk met de aardappelen, en schep het pannevet erover.
Tips
- Waarom zo
- Pat the steak dry before seasoning to prevent steam from forming under the crust, which keeps it juicy. Cut potatoes into even chunks so they cook at the same rate and don’t turn mushy.
- Vervangingen
- Use thyme instead of rosemary for a milder flavor; swap butter for olive oil if you prefer a lighter taste. Replace potatoes with baby potatoes for faster cooking.
- Veelgemaakte fouten
- Overcrowding the pan or moving the steak too soon causes grease splatter and a pale crust. The steak is overcooked if it feels firm and gray inside after resting.
- Bewaren en opwarmen
- Eat fresh or refrigerate for 2 days; reheat potatoes in the oven at 180°C for 10 minutes. The steak does not freeze well after cooking.
- Serveer met
- Pair with a simple arugula salad dressed with lemon and olive oil for a balanced meal. Serve at a weekend dinner when you have time for a longer cook.
Reacties 0
Inloggen om een reactie achter te laten.
Nog geen reacties.