Ribeye steak met rozemarijn en aardappelen

1. 1 Ribeye steakverpakking 400 g ≈ $16.00 300 g
2. 2 Potatoes≈ $2.15 per kg 250 g
3. 3 Fresh rosemaryverpakking 20 g ≈ $2.00 5 g
4. 4 Garlic≈ $10.00 per kg 8 g
5. 5 Butterverpakking 180 g ≈ $1.60 20 g
6. 6 Sunflower oil 10 ml
7. 7 Salt 3 g
8. 8 Ground black pepper 1 g

Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.

Bereidingswijze

1. Voorbereiding: was de aardappels en verdeel de plakjes aardappel voorzichtig in stukken van ongeveer 2–3 cm; bereid rozemarijn voor; verwarm de oven voor op 200 °C; neem een middelgrote pan en zet een lepel en een spatel klaar.

2. Voorbereiding: haal de ribeye¹ uit de koelkast 30 minuten voor het begin van de bereiding, dep droog met keukenpapier tot droog; zout en peper naar smaak; bereid knoflox en een beetje rozemarijn voor om mee te bakken.

3. Aardappelen: meng plakjes aardappel met boter, zout en de helft van de rozemarijn; leg ze op één laag op een bakplaat en bak in de oven bij 200 °C ongeveer 30 minuten tot goudbruin, terwijl je de bakplaat af en toe schudt voor gelijkmatig bruin worden.

4. Steak: verhit de pan op hoog vuur tot zeer heet; leg de steak erin en bak 3 minuten aan elke kant tot er een gouden korst ontstaat; draai de steak niet te vaak om de sappigheid te behouden.

5. Steak: verlaag het vuur naar middelhoog; voeg boter, knoflook en rozemarijn toe aan de pan; bestrijk de steak met boter en aromatische vloeistof gedurende 1 minuut zodat de smaaklaag gelijkmatig intrekt en er een korst ontstaat; trek indien nodig de hoekjes van de steak bij voor gelijkmatige gaarheid.

6. Steak: haal van het vuur en laat ongeveer 5 minuten rusten onder folie; snijd de steak tegen de draad in voor serveren zodat de textuur zachter wordt.

7. Serveren: serveer de steak samen met de gebakken aardappelen; eventueel met wat verse kruiden; het gerecht is klaar om te serveren.

8. Tips voor vervanging en voorbereiding: aardappels kun je vervangen door jonge aardappels, rozemarijn vervangen door tijm naar smaak; aardappels van tevoren roosteren en de steak vlak voor het opdienen bakken; zout en peper naar smaak toevoegen tijdens de bereiding.