Rosmarin-Ribeye-Steak mit knusprigen Ofenkartoffeln
Ein perfekt angebratener Ribeye-Steak mit Knoblauch und Rosmarin, serviert mit dicken, goldbraun gebackenen Ofenkartoffeln.
- Zeit
- 50 Min.
- Portion
- 1326 kcal
- Zutaten
- ≈ $13.30
- Eiweiß
- 78 g
Zutaten
- 1 Ribeye-SteakPackung 400 g ≈ $16.00Nicht in jedem Laden: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 300 g
- 2 Kartoffeln≈ $2.19 pro kg 250 g
- 3 Rosmarin, frischPackung 20 g ≈ $2.00 5 g
- 4 Knoblauch≈ $10.00 pro kg 8 g
- 5 ButterPackung 180 g ≈ $1.58 20 g
- 6 Sonnenblumenöl 10 ml
- 7 Salz 3 g
- 8 Schwarzer Pfeffer, gemahlen 1 g
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Den Steak 30 Minuten vor dem Kochen aus dem Kühlschrank nehmen, mit Küchenpapier trocken tupfen und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
Die Kartoffeln2 waschen und in 2–3 cm dicke Scheiben schneiden. Mit Sonnenblumenöl, der Hälfte des Salzes und der Hälfte des Rosmarins3 vermengen, auf ein Backblech in einer einzigen Schicht verteilen.
Die Kartoffeln2 30 Minuten backen, dabei einmal das Blech schütteln, bis sie goldbraun und weich sind.
Wenn den Kartoffeln2 noch 10 Minuten bleiben, eine Pfanne auf hoher Hitze erhitzen und den Steak 3 Minuten pro Seite scharf anbraten, bis eine Kruste entsteht.
Die Hitze auf mittel reduzieren, Butter5, gepressten Knoblauch4 und den restlichen Rosmarin3 hinzufügen. Den Steak 1–2 Minuten mit der geschmolzenen Butter übergießen.
Den Steak auf einen Teller legen, mit Alufolie abdecken und 5 Minuten ruhen lassen. Gegen die Faser schneiden.
Den Steak mit den Kartoffeln2 servieren und mit dem Bratensatz übergießen.
Tipps
- Warum so
- Pat the steak dry before seasoning to prevent steam from forming under the crust, which keeps it juicy. Cut potatoes into even chunks so they cook at the same rate and don’t turn mushy.
- Ersatz
- Use thyme instead of rosemary for a milder flavor; swap butter for olive oil if you prefer a lighter taste. Replace potatoes with baby potatoes for faster cooking.
- Häufige Fehler
- Overcrowding the pan or moving the steak too soon causes grease splatter and a pale crust. The steak is overcooked if it feels firm and gray inside after resting.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Eat fresh or refrigerate for 2 days; reheat potatoes in the oven at 180°C for 10 minutes. The steak does not freeze well after cooking.
- Dazu passt
- Pair with a simple arugula salad dressed with lemon and olive oil for a balanced meal. Serve at a weekend dinner when you have time for a longer cook.
Kommentare 0
Anmelden um zu kommentieren.
Noch keine Kommentare.