Ribeye-Steak mit Rosmarin und Kartoffeln

1. 1 Ribeye-SteakPackung 400 g ≈ $16.00 300 g
2. 2 Kartoffeln≈ $2.15 pro kg 250 g
3. 3 Rosmarin, frischPackung 20 g ≈ $2.00 5 g
4. 4 Knoblauch≈ $10.00 pro kg 8 g
5. 5 ButterPackung 180 g ≈ $1.60 20 g
6. 6 Sonnenblumenöl 10 ml
7. 7 Salz 3 g
8. 8 Schwarzer Pfeffer, gemahlen 1 g

Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.

Zubereitung

1. Vorbereitung: Die Kartoffeln² waschen und in ca. 2–3 cm große Stücke schneiden; Rosmarin³ bereitlegen; den Ofen auf 200 °C vorheizen; eine mittlere Pfanne bereithalten und Löffel sowie Spachtel bereitlegen.

2. Vorbereitung: Das Ribeye¹-Steak aus dem Kühlschrank nehmen ca. 30 Minuten vor dem Kochen; mit Küchenpapier trocken tupfen; salzen und pfeffern nach Geschmack; Knoblauch⁴ und etwas Rosmarin³ für das Anbraten bereitlegen.

3. Kartoffeln²: Die Kartoffelstücke mit Öl, Salz und der Hälfte des Rosmarins³ mischen; auf ein Backblech in einer Schicht legen und im Ofen bei 200 °C ca. 30 Minuten bis zur goldbraunen Kruste backen, das Blech zwischendurch schütteln, damit sie gleichmäßig bräunen.

4. Steak: Die Pfanne auf hoher Hitze sehr heiß erhitzen; das Steak hineinlegen und 3 Minuten pro Seite braten, bis eine goldbraune Kruste entsteht; das Steak nicht zu oft bewegen, damit es saftig bleibt.

5. Steak: Die Hitze auf mittlere Stufe senken; Öl, Knoblauch⁴ und Rosmarin³ in die Pfanne geben; das Steak eine Minute lang mit dem Öl und der aromatischen Flüssigkeit übergießen, damit die Geschmackshülle gleichmäßig durchzieht und eine Kruste entsteht; bei Bedarf die Ecken des Steaks zurechtrücken, damit es gleichmäßig durch wird.

6. Steak: Vom Herd nehmen und etwa 5 Minuten zugedeckt mit Folie ruhen lassen; das Steak quer zur Faser anschneiden, damit die Textur zarter wird.

7. Anrichten: Das Steak zusammen mit dem gebackenen Kartoffeln² servieren; nach Wunsch mit Kräutern garnieren; das Gericht ist servierbereit.

8. Tipps: Kartoffeln² durch junge Kartoffeln ersetzen, Rosmarin³ durch Thymian nach Geschmack; Kartoffeln im Voraus backen und das Steak direkt vor dem Servieren braten; Salz und Pfeffer nach Geschmack während der Vorbereitung hinzufügen.