ローズマリーとガーリックのローストビーフステーキとパリパリ焼きジャガイモ
火の通り具合の良いローストビーフステーキに、ガーリックとローズマリーの風味を加え、厚切りのジャガイモをオーブンでパリパリまで焼いた一品。
- 所要時間
- 50 分
- 1人分
- 1326 kcal
- 材料
- ≈ $13.30
- タンパク質
- 78 g
材料
- 1 Ribeye steakパック 400 g ≈ $16.00どの店にもあるわけではない：Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 300 g
- 2 Potatoes≈ $2.19 / kg 250 g
- 3 Fresh rosemaryパック 20 g ≈ $2.00 5 g
- 4 Garlic≈ $10.00 / kg 8 g
- 5 Butterパック 180 g ≈ $1.58 20 g
- 6 Sunflower oil 10 ml
- 7 Salt 3 g
- 8 Ground black pepper 1 g
灰色の行は常備品です（塩・油・香辛料）。これらは1人分の価格には含まれません。
作り方
ステーキを冷蔵庫から30分前に取り出し、キッチンペーパーで水気を拭き取り、塩と黒こしょうをたっぷりふる。オーブンを200℃に予熱する。
ジャガイモを洗い、2–3 cmの厚さにスライスする。サラダ油、半分の塩、半分のローズマリーを混ぜ合わせ、オーブントレイに一層に広げる。
ジャガイモを30分焼き、一度トレイを振る。金色になり、中まで柔らかくなるまで焼く。
ジャガイモに10分残ったら、フライパンを強火で熱し、ステーキを両面3分ずつ焼き、カリッと表面を作る。
火を中火に下げ、バター、潰したニンニク、残りのローズマリーを加える。溶けたバターでステーキを1–2分間照り照りにする。
ステーキを皿に移し、アルミホイルをかけ、5分休ませる。繊維に沿って切り分ける。
ステーキにジャガイモを添え、フライパンの煮汁をかける。
コツ
- なぜこうするのか
- Pat the steak dry before seasoning to prevent steam from forming under the crust, which keeps it juicy. Cut potatoes into even chunks so they cook at the same rate and don’t turn mushy.
- 代用できる材料
- Use thyme instead of rosemary for a milder flavor; swap butter for olive oil if you prefer a lighter taste. Replace potatoes with baby potatoes for faster cooking.
- よくある失敗
- Overcrowding the pan or moving the steak too soon causes grease splatter and a pale crust. The steak is overcooked if it feels firm and gray inside after resting.
- 保存と温め直し
- Eat fresh or refrigerate for 2 days; reheat potatoes in the oven at 180°C for 10 minutes. The steak does not freeze well after cooking.
- 合わせるもの
- Pair with a simple arugula salad dressed with lemon and olive oil for a balanced meal. Serve at a weekend dinner when you have time for a longer cook.
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