迷迭香牛排配脆皮烤土豆
完美煎制的迷迭香牛排，搭配厚切烤土豆，外焦里嫩，香气四溢。
- 烹饪时间
- 50 分钟
- 份量
- 1326 kcal
- 材料
- ≈ $13.30
- 蛋白质
- 78 g
材料
- 1 Ribeye steak包装 400 克 约等于 $16.00并非每家店都有：Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 300 克
- 2 Potatoes≈ $2.19 每千克 250 克
- 3 Fresh rosemary包装 20 克 约等于 $2.00 5 克
- 4 Garlic≈ $10.00 每千克 8 克
- 5 Butter包装 180 克 约等于 $1.58 20 克
- 6 Sunflower oil 10 毫升
- 7 Salt 3 克
- 8 Ground black pepper 1 克
灰色行表示常备食材：盐、油、香料。它们不计入每份价格。
做法
将牛排从冰箱中取出提前30分钟，用纸巾擦干表面，均匀撒上盐和胡椒粉。预热烤箱至200°C。
清洗土豆，切成2–3厘米厚的片。与色拉油、半量盐和半量迷迭香混合均匀，铺在烤盘上成单层。
烤土豆30分钟，期间轻轻摇动烤盘一次，直到金黄酥脆且内部软烂。
土豆剩10分钟时，用高火热锅煎牛排，每面煎3分钟至形成金黄外壳。
转中火，加入黄油、压碎的蒜瓣和剩余迷迭香，用融化的黄油刷牛排1–2分钟。
将牛排移至盘中，用锡纸覆盖，静置5分钟。切成与肌肉纹理垂直的片。
将牛排与土豆一同上桌，淋上锅中的汁液。
小贴士
- 为什么这样做
- Pat the steak dry before seasoning to prevent steam from forming under the crust, which keeps it juicy. Cut potatoes into even chunks so they cook at the same rate and don’t turn mushy.
- 可替换食材
- Use thyme instead of rosemary for a milder flavor; swap butter for olive oil if you prefer a lighter taste. Replace potatoes with baby potatoes for faster cooking.
- 常见错误
- Overcrowding the pan or moving the steak too soon causes grease splatter and a pale crust. The steak is overcooked if it feels firm and gray inside after resting.
- 保存与加热
- Eat fresh or refrigerate for 2 days; reheat potatoes in the oven at 180°C for 10 minutes. The steak does not freeze well after cooking.
- 搭配建议
- Pair with a simple arugula salad dressed with lemon and olive oil for a balanced meal. Serve at a weekend dinner when you have time for a longer cook.
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