Стейк рибай с розмарином и картофелем
Сочный стейк рибай обжарить на сильном огне, затем подрумянить картофель дольками с розмарином в духовке. Время подготовки и запекания расписано подробно, чтобы даже начинающий повторил блюдо без вопросов.
- Готовить
- 35 мин
- Порция
- 1326 ккал
- Продукты
- ≈ $13.30
- Белок
- 78 г
Продукты
- 1 Стейк рибайупаковка 400 г ≈ $16.00 300 г
- 2 Картофель≈ $2.15 за кг 250 г
- 3 Розмарин свежийупаковка 20 г ≈ $2.00 5 г
- 4 Чеснок≈ $10.00 за кг 8 г
- 5 Масло сливочноеупаковка 180 г ≈ $1.60 20 г
- 6 Масло подсолнечное 10 мл
- 7 Соль 3 г
- 8 Перец чёрный молотый 1 г
Серым выделено то, что обычно есть дома: соль, масло, специи. В цену порции они не входят.
Как готовить
Подготовка: вымыть картофель2 и картофель дольками аккуратно разделать на части примерно по 2–3 см; подготовить розмарин3; разогреть духовку до 200 °C; разобрать сковороду среднего размера и подготовить ложку и лопатку.
Подготовка: вынуть стейк1 рибай из холодильника за 30 минут до начала готовки, промокнуть бумажным полотенцем до сухости; посолить и поперчить по вкусу; подготовить чеснок4 и часть розмарина3 для обжаривания.
Картофель2: перемешать дольки картофеля с маслом5, солью и половиной розмарина3; выложить на противень один слой и запекать в духовке при 200 °C около 30 минут до золотистой корочки, периодически встряхивая противень для равномерного подрумянивания.
Стейк1: нагреть сковороду на сильном огне до очень горячего состояния; уложить стейк и обжаривать по 3 минуты с каждой стороны до формирования золотистой корочки; не перемещать стейк слишком часто, чтобы сохранить сочность.
Стейк1: снизить огонь до среднего уровня; добавить в сковороду масло5, чеснок4 и розмарин3; поливать стейк маслом и ароматной жидкостью 1 минуту, чтобы шапка вкуса равномерно пропиталась и образовалась корочка; при необходимости утянуть уголки стейка для равномерной прожарки.
Стейк1: снять с огня и дать отдохнуть под фольгой примерно 5 минут; нарезать стейк поперёк волокон перед подачей, чтобы текстура была более нежной.
Подача: подать стейк1 вместе с запеченным картофелем2; можно дополнить зеленью по желанию; блюдо готово к подаче.
Советы по заменам и заготовке: картофель2 можно заменить на молодую картошку, розмарин3 заменить на тимьян по вкусу; картофель можно запекать заранее, а стейк1 обжаривать непосредственно перед подачей; соль и перец добавлять по вкусу во время подготовки.
Советы
- Почему так
- Обжаривай стейк на сильном огне, чтобы образовалась плотная корочка, которая удерживает сок внутри и делает мясо сочным. Если огонь слабый, стейк будет сухим и серым внутри.
- Чем заменить
- Замени розмарин тимьяном в том же количестве — вкус будет мягче, но не потеряет аромат. Используй оливковое масло вместо подсолнечного, если оно у тебя есть.
- Где ошибаются
- Если картофель не подрумянился за 30 минут, значит, духовка недостаточно горячая или дольки лежат слишком плотно — они будут бледными и сырыми внутри.
- Хранить и разогреть
- Стейк и картофель хранятся в холодильнике 2 дня. Разогревай картофель в духовке при 180 °C 10 минут, стейк — на сковороде под крышкой 3–4 минуты. Картофель можно запечь заранее, а стейк обжарить свежим.
- С чем подать
- Подавай стейк с розмариновым картофелем и простым салатом из свежей зелени с лимонным соком на ужин в будний день, когда хочется чего-то сытного, но без сложных гарниров.
Комментарии 0
Войдите чтобы оставить комментарий.
Пока ни одного комментария.