Steak s pepřovou omáčkou

1. 1 Ribeye steakbalení 400 g ≈ $16.00 250 g
2. 2 Butterbalení 180 g ≈ $1.60 12 g
3. 3 Heavy cream 33%balení 250 ml ≈ $2.20 50 ml
4. 4 Ground black pepper 2 g
5. 5 Shallotsbalení 200 g ≈ $2.00 20 g
6. 6 Garlic≈ $10.00 za kg 3 g
7. 7 Salt 2 g
8. 8 Sunflower oil 5 ml

Šedé řádky jsou základní zásoby v kuchyni: sůl, olej, koření. Nejsou počítány do ceny porce.

Postup

1. Steak vyndejte z lednice 40 minut předem, osušte, osolte obě strany; čerstvý pepř rozdrťte dnem hrnce.

2. Rozžehnejte pánvičku s kapkou oleje, pečte steak 3 minuty na každé straně pro střední propečení (tloušťka 3 cm); na závěr přidejte olej, česnek a zalévejte maso.

3. Vyjměte na desku, zakryjte fólií – **pětiminutová odpočinková pauza je povinná**, jinak šťáva vyteče na talíř.

4. Omáčka: v téže pánvičce na středním ohni osmažte jemně nakrájený šalot 2 minuty, přidejte pepř, zalijte smetanou a vařte 3 minuty, dokud zhoustne; osolte.

5. Steak nakrájejte proti vláknům na plátky, zalijte omáčkou.