Steak s pepřovou omáčkou
Peklovaný hovězí řízek (rib-eye) s krémovou pepřovou omáčkou přímo ze stejné pánve. Večeře pro dva za půl hodiny.
- Doba vaření
- 30 min
- Porce
- 1046 kcal
- Ingredience
- ≈ $10.78
- Bílkovina
- 62 g
Ingredience
- 1 Ribeye steakbalení 400 g ≈ $16.00Ne v každém obchodě: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 250 g
- 2 Butterbalení 180 g ≈ $1.58 12 g
- 3 Heavy cream 33%balení 250 ml ≈ $2.20 50 ml
- 4 Ground black pepper 2 g
- 5 Shallotsbalení 200 g ≈ $2.00Ne v každém obchodě: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 20 g
- 6 Garlic≈ $10.00 za kg 3 g
- 7 Salt 2 g
- 8 Sunflower oil 5 ml
Šedé řádky jsou základní zásoby v kuchyni: sůl, olej, koření. Nejsou počítány do ceny porce.
Postup
Steak vyndejte z lednice 40 minut předem, osušte, osolte obě strany; čerstvý pepř rozdrťte dnem hrnce.
Rozžehnejte pánvičku s kapkou oleje, pečte steak 3 minuty na každé straně pro střední propečení (tloušťka 3 cm); na závěr přidejte olej, česnek a zalévejte maso.
Vyjměte na desku, zakryjte fólií – **pětiminutová odpočinková pauza je povinná**, jinak šťáva vyteče na talíř.
Omáčka: v téže pánvičce na středním ohni osmažte jemně nakrájený šalot 2 minuty, přidejte pepř, zalijte smetanou a vařte 3 minuty, dokud zhoustne; osolte.
Steak nakrájejte proti vláknům na plátky, zalijte omáčkou.
Tipy
- Proč takto
- Pat the steak dry before searing to prevent steam from forming, which would cook the outside too slowly and make it tough. Wet surfaces also lower oil temperature, causing uneven browning. Use paper towels for best results.
- Náhrady
- Replace shallot with 20g finely chopped red onion; it’s sharper but works in the same quantity. Use heavy cream instead of 33% cream. Add 10g flour to thicken the sauce if it’s too thin.
- Časté chyby
- Overcooking the steak past medium doneness makes it dry and grayish inside; check with a thermometer at 55°C for medium-rare (130°F). If it smells like burnt butter, the pan was too hot.
- Skladování a ohřev
- Eat fresh or within 2 days; reheat slices in the same skillet over medium heat for 1 minute per side. Freeze the sauce separately for up to 1 month. Thaw and reheat gently.
- S čím podávat
- Pair with roasted baby potatoes tossed in rosemary and olive oil, or a simple arugula salad with lemon vinaigrette to cut the richness.
Komentáře 0
Přihlásit se aby bylo možné zanechat komentář.
Zatím žádné komentáře.