Bistecca di ribeye al rosmarino e patate

1. 1 Ribeye steakconfezione 400 g ≈ $16.00 300 g
2. 2 Potatoes≈ $2.15 per kg 250 g
3. 3 Fresh rosemaryconfezione 20 g ≈ $2.00 5 g
4. 4 Garlic≈ $10.00 per kg 8 g
5. 5 Butterconfezione 180 g ≈ $1.60 20 g
6. 6 Sunflower oil 10 ml
7. 7 Salt 3 g
8. 8 Ground black pepper 1 g

Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.

Procedura

1. Lava le patate e tagliale a pezzi di circa 2–3 cm; prepara il rosmarino; preriscalda il forno a 200 °C; Prendi una padella media e tieni a portata una cucchiaio e una spatola.

2. Tira fuori la bistecca di ribeye¹ dal frigorifero 30 minuti prima di iniziare la cottura, asciugala bene con carta assorbente; condisci con sale e pepe a piacere; prepara l'aglio e un po' di rosmarino per rosolare.

3. Mescola le patate a pezzi con olio, sale e metà rosmarino; stendile in un unico strato su una teglia e cuoci in forno a 200 °C per circa 30 minuti finché non dorano, scuotendo la teglia di tanto in tanto per una doratura uniforme.

4. Riscalda la padella a fuoco molto alto finché è rovente; adagia la bistecca e rosola per 3 minuti per lato finché non si forma una crosta dorata; evita di muovere troppo spesso la bistecca per conservarne la succosità.

5. Riduci la fiamma a medio, aggiungi olio, aglio e rosmarino nella padella e spennella la bistecca con l'olio e il liquido aromatico per 1 minuto affinché si impregnino i sapori e si formi una crosta.

6. Togli dal fuoco e lascia riposare, coperta da alluminio per circa 5 minuti; taglia la bistecca controfibra prima di servire per una consistenza più tenera.

7. Servi la bistecca insieme alle patate al forno; eventualmente aggiungi erbe verdi a piacere; il piatto è pronto da gustare.

8. Sostituzioni e preparazioni: puoi sostituire le patate con patate novelle e il rosmarino con timo a piacere; puoi preparare le patate in anticipo e rosolare la bistecca subito prima di servire; aggiungi sale e pepe a piacere durante la preparazione.