Bistecca di manzo ribeye con rosmarino e patate al forno croccanti
Una bistecca di manzo ribeye perfettamente rosolata con aglio e rosmarino, servita con patate a fette spesse e dorate al forno, morbide e croccanti.
- Tempo
- 50 min
- Porzione
- 1326 kcal
- Ingredienti
- ≈ $13.30
- Proteina
- 78 g
Ingredienti
- 1 Ribeye steakconfezione 400 g ≈ $16.00Non in tutti i negozi: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 300 g
- 2 Potatoes≈ $2.19 per kg 250 g
- 3 Fresh rosemaryconfezione 20 g ≈ $2.00 5 g
- 4 Garlic≈ $10.00 per kg 8 g
- 5 Butterconfezione 180 g ≈ $1.58 20 g
- 6 Sunflower oil 10 ml
- 7 Salt 3 g
- 8 Ground black pepper 1 g
Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.
Procedura
Tira fuori la bistecca dal frigorifero 30 minuti prima della cottura, asciugala con carta da cucina, poi condisci generosamente con sale e pepe. Preriscalda il forno a 200°C.
Lava le patate e tagliale a fette spesse 2–3 cm. Mescola con olio di semi di girasole, metà del sale e metà del rosmarino, poi disponile su una teglia in un unico strato.
Cuoci le patate al forno per 30 minuti, scuotendo la teglia una volta, fino a quando non saranno dorate e tenere.
Quando alle patate mancano 10 minuti, riscalda una padella a fuoco vivo e rosola la bistecca per 3 minuti per lato per ottenere la crosta.
Abbassa il fuoco a medio, aggiungi burro, aglio schiacciato e il rosmarino rimasto. Spennella la bistecca con il burro fuso per 1–2 minuti.
Trasferisci la bistecca su un piatto, coprila con carta stagnola e lasciala riposare 5 minuti. Tagliala contro la direzione delle fibre.
Servi la bistecca con le patate, versando il sughetto della padella sopra.
Consigli
- Perché così
- Pat the steak dry before seasoning to prevent steam from forming under the crust, which keeps it juicy. Cut potatoes into even chunks so they cook at the same rate and don’t turn mushy.
- Sostituzioni
- Use thyme instead of rosemary for a milder flavor; swap butter for olive oil if you prefer a lighter taste. Replace potatoes with baby potatoes for faster cooking.
- Errori comuni
- Overcrowding the pan or moving the steak too soon causes grease splatter and a pale crust. The steak is overcooked if it feels firm and gray inside after resting.
- Conservare e riscaldare
- Eat fresh or refrigerate for 2 days; reheat potatoes in the oven at 180°C for 10 minutes. The steak does not freeze well after cooking.
- Servire con
- Pair with a simple arugula salad dressed with lemon and olive oil for a balanced meal. Serve at a weekend dinner when you have time for a longer cook.
Commenti 0
Accedi per lasciare un commento.
Per ora nessun commento.