Стейк рібай з розмарином та картоплею

1. 1 Ribeye steakупаковка 400 г ≈ $16.00 300 г
2. 2 Potatoes≈ $2.15 за кг 250 г
3. 3 Fresh rosemaryупаковка 20 г ≈ $2.00 5 г
4. 4 Garlic≈ $10.00 за кг 8 г
5. 5 Butterупаковка 180 г ≈ $1.60 20 г
6. 6 Sunflower oil 10 мл
7. 7 Salt 3 г
8. 8 Ground black pepper 1 г

Сірі рядки — це базові запаси: сіль, олія, спеції. В ціну порції вони не входять.

Спосіб приготування

1. Підготовка: вимийте картоплю та наріжте дольками на частини приблизно по 2–3 см; підготуйте розмарин; розігрійте духовку до 200 °C; підготуйте середню сковороду та ложку з лопаткою.

2. Вийміть стейк рібай з холодильника за 30 хв до початку приготування, промокніть паперовим рушником до сухості; посоліть і поперчіть за смаком; підготуйте часник і частину розмарину для обжарювання.

3. Картопля: змішайте дольки картоплі з маслом, сіллю і половиною розмарину; викладіть на противень одним шаром і запікайте в духовці при 200 °C близько 30 хвилин до золотистої скоринки, час від часу струшуючи противень для рівномірного підрум’янювання.

4. Стейк: розігрійте сковороду на сильному вогні до дуже гарячого стану; покладіть стейк і обжарюйте по 3 хвилини з кожного боку до утворення золотистої скоринки; не пересувайте стейк занадто часто, щоб зберегти соковитість.

5. Стейк: зменшіть вогонь до середнього; додайте в сковороду масло, часник і розмарин; поливайте стейк маслом та ароматною рідиною 1 хвилину, щоб шапка смаку рівномірно просочилася й утворилася скоринка; за потреби підтягніть куточки стейка для рівномірної прожарки.

6. Стейк: зніміть з вогню і дайте відпочити під фольгою приблизно 5 хвилин; наріжте стейк поперек волокон перед подачею, щоб текстура була більш ніжною.

7. Подача: подавайте стейк разом із запеченою картоплею; за бажанням прикрасьте зеленню; страва готова до подачі.

8. Поради зі замін та заготовки: картоплю можна замінити молодою картоплею, розмарин — на чебрець за смаком; картоплю можна запікати заздалегідь, а стейк обсмажувати безпосередньо перед подачею; сіль і перець додавайте за смаком під час підготовки.