Entrecôte à la romarin avec pommes de terre rôties croustillantes
Un steak d'entrecôte parfaitement saisi au romarin et à l'ail, accompagné de pommes de terre épaisses rôties au four jusqu'à obtenir une croûte dorée et une chair tendre.
- Temps de cuisson
- 50 min
- Portion
- 1326 kcal
- Ingrédients
- ≈ $13.30
- Protéine
- 78 g
Ingrédients
- 1 Ribeye steakpaquet 400 g ≈ $16.00Pas dans tous les magasins : Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 300 g
- 2 Potatoes≈ $2.19 par kg 250 g
- 3 Fresh rosemarypaquet 20 g ≈ $2.00 5 g
- 4 Garlic≈ $10.00 par kg 8 g
- 5 Butterpaquet 180 g ≈ $1.58 20 g
- 6 Sunflower oil 10 ml
- 7 Salt 3 g
- 8 Ground black pepper 1 g
Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.
Méthode
Sortez le steak du frigo 30 minutes avant la cuisson, essuyez-le avec du papier absorbant, puis assaisonnez généreusement de sel et de poivre. Préchauffez le four à 200°C.
Lavez les pommes de terre et coupez-les en rondelles de 2–3 cm d'épaisseur. Mélangez avec de l'huile d'olive, la moitié du sel et la moitié du romarin, puis étalez-les en une seule couche sur une plaque de cuisson.
Faites rôtir les pommes de terre 30 minutes en secouant la plaque une fois, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et tendres.
Quand il reste 10 minutes de cuisson aux pommes de terre, faites chauffer une poêle à feu vif et faites dorer le steak 3 minutes de chaque côté pour obtenir une croûte.
Baissez le feu à moyen, ajoutez du beurre, de l'ail écrasé et le reste de romarin. Badigeonnez le steak avec le beurre fondu pendant 1–2 minutes.
Transférez le steak sur une assiette, couvrez-le de papier aluminium et laissez-le reposer 5 minutes. Coupez-le contre le fil du muscle.
Servez le steak avec les pommes de terre, en arrosant avec le jus de la poêle.
Conseils
- Pourquoi ainsi
- Pat the steak dry before seasoning to prevent steam from forming under the crust, which keeps it juicy. Cut potatoes into even chunks so they cook at the same rate and don’t turn mushy.
- Substitutions
- Use thyme instead of rosemary for a milder flavor; swap butter for olive oil if you prefer a lighter taste. Replace potatoes with baby potatoes for faster cooking.
- Erreurs fréquentes
- Overcrowding the pan or moving the steak too soon causes grease splatter and a pale crust. The steak is overcooked if it feels firm and gray inside after resting.
- Conserver et réchauffer
- Eat fresh or refrigerate for 2 days; reheat potatoes in the oven at 180°C for 10 minutes. The steak does not freeze well after cooking.
- Servir avec
- Pair with a simple arugula salad dressed with lemon and olive oil for a balanced meal. Serve at a weekend dinner when you have time for a longer cook.
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