Entrecôte à la rosemary avec pommes de terre rôties

1. 1 Ribeye steakpaquet 400 g ≈ $16.00 300 g
2. 2 Potatoes≈ $2.15 par kg 250 g
3. 3 Fresh rosemarypaquet 20 g ≈ $2.00 5 g
4. 4 Garlic≈ $10.00 par kg 8 g
5. 5 Butterpaquet 180 g ≈ $1.60 20 g
6. 6 Sunflower oil 10 ml
7. 7 Salt 3 g
8. 8 Ground black pepper 1 g

Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.

Méthode

1. Préparation : laver les pommes de terre et les couper en morceaux d’environ 2–3 cm ; préparer le romarin ; préchauffer le four à 200 °C ; sortir une poêle de taille moyenne et préparer une cuillère et une spatule.

2. Préparation : sortir l’entrecôte du frigo 30 minutes avant la cuisson, l’essuyer avec du papier absorbant jusqu’à ce qu’elle soit bien sèche ; saler et poivrer à votre goût ; préparer l’ail et une partie du romarin pour la saisie.

3. Pommes de terre : mélanger les morceaux de pommes de terre avec de l’huile, du sel et la moitié du romarin ; les étaler sur une plaque en une seule couche et les enfourner à 200 °C pendant environ 30 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées, en secouant la plaque de temps en temps pour une cuisson uniforme.

4. Entrecôte : chauffer la poêle à feu vif jusqu’à ce qu’elle soit très chaude ; y déposer l’entrecôte et la saisir 3 minutes de chaque côté jusqu’à obtenir une croûte dorée ; ne pas trop bouger la viande pour qu’elle reste juteuse.

5. Entrecôte : baisser le feu à moyen ; ajouter de l’huile, l’ail et le romarin dans la poêle ; badigeonner l’entrecôte avec l’huile et le jus aromatique pendant 1 minute pour que les saveurs pénètrent et que la croûte se forme ; si nécessaire, soulever les bords de la viande pour une cuisson homogène.

6. Entrecôte : retirer du feu et laisser reposer sous le film alimentaire environ 5 minutes ; couper l’entrecôte en tranches en travers des fibres pour une texture plus tendre.

7. Service : servir l’entrecôte avec les pommes de terre rôties ; ajouter des herbes fraîches si souhaité ; le plat est prêt à être servi.

8. Substitutions et astuces : les pommes de terre peuvent être remplacées par des pommes de terre nouvelles, le romarin par du thym à votre goût ; vous pouvez préparer les pommes de terre à l’avance et saisir l’entrecôte juste avant de servir ; salez et poivrez à votre goût pendant la préparation.