Ribey bifteğiyle rosmarin ve patates
Sulu ribey bifteğini yüksek ateşte kızartın, ardından patates dilimleriyle rosmarin eşliğinde fırında kızarmasını tamamlayın. Hazırlık ve pişirme süreleri adım adım anlatılıyor ki acemi bile sorunsuzca tarifi tekrar edebilsin.
- Süre
- 35 dk
- Porsiyon
- 1326 kcal
- Malzemeler
- ≈ $13.30
- Protein
- 78 g
Malzemeler
- 1 Ribeye steakpaket 400 g ≈ $16.00 300 g
- 2 Potatoes≈ $2.15 kg başına 250 g
- 3 Fresh rosemarypaket 20 g ≈ $2.00 5 g
- 4 Garlic≈ $10.00 kg başına 8 g
- 5 Butterpaket 180 g ≈ $1.60 20 g
- 6 Sunflower oil 10 ml
- 7 Salt 3 g
- 8 Ground black pepper 1 g
Gri satırlar mutfaktaki temel ihtiyaçlar: tuz, yağ, baharatlar. Bunlar porsiyon ücretine dahil değildir.
Yöntem
Hazırlık: patatesleri yıkayın ve patates dilimlerini dikkatlice yaklaşık 2–3 cm boyutlarında parçalayın; rosmarin hazırlayın; fırını 200 °C'ye ısıtın; orta boy bir tava çıkarın ve bir kaşık ile spatula hazırlayın.
Hazırlık: ribey1 bifteğini buzdolabından pişirme öncesi 30 dakika çıkarın, kağıt mendille kurulayın; tuz ve karabiberle tadına göre baharatlayın; kızartma için sarımsak ve kısmen rosmarin hazırlayın.
Patates: patates dilimlerini yağ, tuz ve yarım rosmarin ile karıştırın; tepsiye tek kat halinde yayın ve 200 °C'de yaklaşık 30 dakika altın rengi kızarana kadar fırında pişirin; eşit kahverengileşmesi için tepsiyi arada bir sallayın.
Steak: tavanı yüksek ateşte çok sıcak hale getirin; bifteği yerleştirin ve her tarafını 3 dakika boyunca kızartın, altın rengi kabuk oluşana kadar; steak’i çok sık hareket ettirmeyin ki sulu kalsın.
Steak: ateşi orta seviyeye düşürün; tavanın içine yağ, sarımsak ve rosmarin ekleyin; steak’i yağı ve aromatik sıvıyla 1 dakika boyunca gezdirin ki lezzet başlığı eşitçe nüfuz etsin ve koruk oluşsun; gerektiğinde liflerin yönüne göre köşeleri içe çekerek eşit pişirme sağlayın.
Steak: ateşten alın ve yaklaşık 5 dakika folyo altında dinlendirin; servis öncesi liflerin yönüne göre çapraz dilimleyin ki dokusu daha yumuşak olsun.
Servis: bifteği fırında pişirilmiş patateslerle birlikte servis edin; isterseniz yeşilliklerle süsleyebilirsiniz; yemek servis için hazır.
Değişim ve hazırlama ipuçları: patatesi genç patateslerle değiştirebilirsiniz, rosmarin yerine kekiğe tatlı tercihlerinize göre başvurabilirsiniz; patatesi önceden kızartabilir ve bifteği servis öncesi hemen kızartabilirsiniz; tuz ve karabiberi hazırlık sırasında tadınıza göre ekleyin.
İpuçları
- Neden böyle
- Pat the steak dry before seasoning to prevent steam from forming under the crust, which keeps it juicy. Cut potatoes into even chunks so they cook at the same rate and don’t turn mushy.
- Yerine ne koyulur
- Use thyme instead of rosemary for a milder flavor; swap butter for olive oil if you prefer a lighter taste. Replace potatoes with baby potatoes for faster cooking.
- Sık yapılan hatalar
- Overcrowding the pan or moving the steak too soon causes grease splatter and a pale crust. The steak is overcooked if it feels firm and gray inside after resting.
- Saklama ve ısıtma
- Eat fresh or refrigerate for 2 days; reheat potatoes in the oven at 180°C for 10 minutes. The steak does not freeze well after cooking.
- Yanında ne gider
- Pair with a simple arugula salad dressed with lemon and olive oil for a balanced meal. Serve at a weekend dinner when you have time for a longer cook.
Yorumlar 0
Giriş yap yorum bırakmak için.
Henüz hiç yorum yok.