Bife de ribeye com alecrim e batatas

1. 1 Ribeye steakpacote 400 g ≈ $16.00 300 g
2. 2 Potatoes≈ $2.15 por kg 250 g
3. 3 Fresh rosemarypacote 20 g ≈ $2.00 5 g
4. 4 Garlic≈ $10.00 por kg 8 g
5. 5 Butterpacote 180 g ≈ $1.60 20 g
6. 6 Sunflower oil 10 ml
7. 7 Salt 3 g
8. 8 Ground black pepper 1 g

Linhas cinza são itens de despensa: sal, óleo, especiarias. Não entram no preço por porção.

Método

1. Preparação: lave as batatas e as fatias de batata, divida-as em pedaços com aproximadamente 2–3 cm; prepare o alecrim; aqueça o forno a 200 °C; prepare uma frigideira média e tenha uma colher e uma espátula à mão.

2. Preparação: retire o bife ribeye¹ da geladeira 30 minutos antes de começar a cozinhar, seque com papel toalha até ficar seco; tempere com sal e pimenta a gosto; prepare o alho e parte do alecrim para dourar.

3. Batatas: misture as fatias de batata com manteiga, sal e metade do alecrim; disponha em uma assadeira em uma única camada e asse no forno a 200 °C por cerca de 30 minutos até ficarem douradas, mexendo a assadeira de vez em quando para dourar de forma uniforme.

4. Steak: aqueça a frigideira em fogo alto até ficar muito quente; coloque o bife e doure por 3 minutos de cada lado até formar uma crosta dourada; não mova o bife com muita frequência para manter a suculência.

5. Steak: reduza o fogo para médio; adicione manteiga, alho e alecrim à frigideira; regue o bife com a manteiga e o líquido aromático por 1 minuto para que a camada de sabor penetre e forme uma crosta; se necessário ajuste os cantos do bife para um cozimento uniforme.

6. Steak: retire do fogo e deixe descansar sob papel-alumínio por aproximadamente 5 minutos; corte o bife transversalmente às fibras antes de servir, para que a textura fique mais macia.

7. Podo: sirva o bife junto com as batatas assadas; pode acrescentar ervas se desejar; o prato está pronto para servir.

8. Dicas de substituições e preparo: as batatas podem ser substituídas por batata jovem, o alecrim por tomilho a gosto; as batatas podem ser assadas com antecedência e o bife grelhado imediatamente antes de servir; adicione sal e pimenta a gosto durante o preparo.