Filé Mignon com Rosmarino e Batatas Assadas Crocantes
Um filé mignon selado perfeitamente com alho e rosmarino, acompanhado de batatas em rodelas grossas assadas no forno até ficarem douradas e macias.
- Tempo
- 50 min
- Porção
- 1326 kcal
- Ingredientes
- ≈ $13.30
- Proteína
- 78 g
Ingredientes
- 1 Ribeye steakpacote 400 g ≈ $16.00Não em todas as lojas: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 300 g
- 2 Potatoes≈ $2.19 por kg 250 g
- 3 Fresh rosemarypacote 20 g ≈ $2.00 5 g
- 4 Garlic≈ $10.00 por kg 8 g
- 5 Butterpacote 180 g ≈ $1.58 20 g
- 6 Sunflower oil 10 ml
- 7 Salt 3 g
- 8 Ground black pepper 1 g
Linhas cinza são itens de despensa: sal, óleo, especiarias. Não entram no preço por porção.
Método
Tire o filé da geladeira 30 minutos antes de cozinhar, seque bem com papel-toalha e tempere generosamente com sal e pimenta. Preaqueça o forno a 200°C.
Lave as batatas e corte em rodelas de 2–3 cm. Misture com óleo de girassol, metade do sal e metade do rosmarino, depois espalhe em uma assadeira em camada única.
Asse as batatas por 30 minutos, mexendo a assadeira uma vez, até ficarem douradas e macias.
Quando faltarem 10 minutos para o tempo das batatas, aqueça uma frigideira em fogo alto e dore o filé por 3 minutos de cada lado até formar uma crosta.
Reduza o fogo para médio, acrescente manteiga, alho esmagado e o restante do rosmarino. Regue o filé com a manteiga derretida por 1–2 minutos.
Passe o filé para um prato, cubra com papel-alumínio e deixe descansar por 5 minutos. Corte contra o fio da carne.
Sirva o filé com as batatas, regando com o suco da frigideira.
Dicas
- Porquê assim
- Pat the steak dry before seasoning to prevent steam from forming under the crust, which keeps it juicy. Cut potatoes into even chunks so they cook at the same rate and don’t turn mushy.
- Substituições
- Use thyme instead of rosemary for a milder flavor; swap butter for olive oil if you prefer a lighter taste. Replace potatoes with baby potatoes for faster cooking.
- Erros comuns
- Overcrowding the pan or moving the steak too soon causes grease splatter and a pale crust. The steak is overcooked if it feels firm and gray inside after resting.
- Guardar e reaquecer
- Eat fresh or refrigerate for 2 days; reheat potatoes in the oven at 180°C for 10 minutes. The steak does not freeze well after cooking.
- Servir com
- Pair with a simple arugula salad dressed with lemon and olive oil for a balanced meal. Serve at a weekend dinner when you have time for a longer cook.
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