Smetanové chlupatky se cukrovou pohádkou
Tenké, křupavé pečivo z jednoduchého smetanového těsta. Oleje na smažení musí být **170–180 °C**, jinak chlupatky nasají příliš mnoho tuku.
- Doba vaření
- 45 min
- Porce
- 456 kcal
- Ingredience
- ≈ $0.16
- Bílkovina
- 8 g
Ingredience
- 1 Wheat flour 56 g
- 2 Eggsbalení 10 ks ≈ $1.93 0,3 ks
- 3 Sour cream 15%balení 300 g ≈ $1.60 18 g
- 4 Sugar 6 g
- 5 Salt podle chuti
- 6 Vinegar 9% 1 ml
- 7 Sunflower oil 18 ml
- 8 Powdered sugar 7 g
Šedé řádky jsou základní zásoby v kuchyni: sůl, olej, koření. Nejsou počítány do ceny porce.
Postup
Vyjít vejce, smetanu, cukr, sůl a ocet do hladka.
Přidat mouku a vyknechat pevné, pružné těsto.
Vyválet těsto **velmi tenko**, nastříhat proužky, uprostřed každého udělat malý řez a jeden konec prohnout skrz něj.
Rozhřát olej na **170–180 °C**.
Smažit po malých porcích **1–2 minuty na každé straně**, dokud nezlatne.
Odložit na papírové utěrky a posypat cukrovou pohádkou.
Tipy
- Proč takto
- Vinegar keeps the dough from spreading while frying. Without it, the edges will be soft and not crisp. Oil above 180 °C burns the khvorost outside, and below 170 °C it soaks up fat and turns greasy.
- Náhrady
- Replace the sour cream with 5% yogurt. The dough will be less tender, but the crunch stays. Instead of powdered sugar, use fine sugar mixed with 0.5 teaspoon of starch to avoid lumps.
- Časté chyby
- If the khvorost doesn't brown right away, the oil isn't hot enough and it will be pale and greasy. Watch the color: it should be golden, not brown.
- Skladování a ohřev
- Keep in an airtight container for 3 days, though it's better eaten within 2. Warm in the oven at 160 °C for 3 minutes to keep the crunch. Don't freeze, it will go soft.
- S čím podávat
- Serve with tea at lunch or dinner when you want something light and sweet. Dust with the powder once it has cooled a little so it doesn't dissolve.
Komentáře 0
Přihlásit se aby bylo možné zanechat komentář.
Zatím žádné komentáře.