Hvorost alla panna con zucchero a velo
Un biscotto croccante e sottile fatto con un impasto semplice alla panna acida. L’olio per friggere deve essere a **170–180°C** (340–360°F) — altrimenti assorbirà troppo grasso.
- Tempo
- 45 min
- Porzione
- 456 kcal
- Ingredienti
- ≈ $0.16
- Proteina
- 8 g
Ingredienti
- 1 Wheat flour 56 g
- 2 Eggsconfezione 10 pz ≈ $1.93 0,3 pz
- 3 Sour cream 15%confezione 300 g ≈ $1.60 18 g
- 4 Sugar 6 g
- 5 Salt a gusto
- 6 Vinegar 9% 1 ml
- 7 Sunflower oil 18 ml
- 8 Powdered sugar 7 g
Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.
Procedura
Monta l’uovo, la panna acida, lo zucchero, il sale e l’aceto fino a ottenere un composto liscio.
Aggiungi la farina e impasta fino a ottenere un panetto compatto ed elastico.
Stendi l’impasto **molto sottile**, taglia a strisce, fai un piccolo taglio al centro di ciascuna e avvolta un’estremità attraverso il taglio.
Riscalda l’olio a **170–180°C**.
Friggi a cotture per **1–2 minuti per lato** fino a doratura.
Scola su carta assorbente e spolvera con zucchero a velo.
Consigli
- Perché così
- Vinegar keeps the dough from spreading while frying. Without it, the edges will be soft and not crisp. Oil above 180 °C burns the khvorost outside, and below 170 °C it soaks up fat and turns greasy.
- Sostituzioni
- Replace the sour cream with 5% yogurt. The dough will be less tender, but the crunch stays. Instead of powdered sugar, use fine sugar mixed with 0.5 teaspoon of starch to avoid lumps.
- Errori comuni
- If the khvorost doesn't brown right away, the oil isn't hot enough and it will be pale and greasy. Watch the color: it should be golden, not brown.
- Conservare e riscaldare
- Keep in an airtight container for 3 days, though it's better eaten within 2. Warm in the oven at 160 °C for 3 minutes to keep the crunch. Don't freeze, it will go soft.
- Servire con
- Serve with tea at lunch or dinner when you want something light and sweet. Dust with the powder once it has cooled a little so it doesn't dissolve.
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