スメタナ・フルスト（スメタナ・フルスト）
シンプルなスメタナ生地で作る、パリッとした薄いクルミ状のお菓子。油の温度は**170–180°C（340–360°F）**に保つことが重要です。低すぎると、生地が油を吸い過ぎてしまいます。
- 所要時間
- 45 分
- 1人分
- 456 kcal
- 材料
- ≈ $0.16
- タンパク質
- 8 g
材料
- 1 Wheat flour 56 g
- 2 Eggsパック 10 個 ≈ $1.89 0.3 個
- 3 Sour cream 15%パック 300 g ≈ $1.60 18 g
- 4 Sugar 6 g
- 5 Salt お好みで
- 6 Vinegar 9% 1 ml
- 7 Sunflower oil 18 ml
- 8 Powdered sugar 7 g
灰色の行は常備品です（塩・油・香辛料）。これらは1人分の価格には含まれません。
作り方
卵、スメタナ、砂糖、塩、酢を滑らかになるまで混ぜ合わせる。
小麦粉を加え、しっかりと弾力のある生地にこねる。
生地を**とても薄く**延ばし、細長い帯状に切り、中央に小さな切り込みを入れて、一方の端を切り込みから通してねじる。
油を**170–180°C**に熱する。
少量ずつ**1–2分間、両面を金色になるまで揚げる**。
紙タオルの上にあげて、粉砂糖をふる。
コツ
- なぜこうするのか
- Уксус добавляют, чтобы тесто не расплывалось при жарке — без него края будут мягкими и нехрустящими. Температура масла выше 180 °C сожжет хворост снаружи, а ниже 170 °C он впитает жир и станет жирным.
- 代用できる材料
- Замени сметану на йогурт 5% — тесто будет менее нежным, но хруст сохранится. Вместо сахарной пудры используй мелкий сахар, смешанный с 0.5 чайной ложки крахмала, чтобы избежать комков.
- よくある失敗
- Если хворост не зарумянился сразу, значит масло недостаточно горячее — он будет бледным и жирным. Замечай по цвету: правильный хворост золотистый, а не коричневый.
- 保存と温め直し
- Храни в герметичном контейнере 3 дня, но лучше съесть за 2. Подогревай в духовке при 160 °C 3 минуты, чтобы не потерять хруст. Не замораживай — размякнет.
- 合わせるもの
- Подавай с чаем к обеду или ужину, когда хочется чего-то легкого и сладкого. Можно добавить в чашку горячий напиток, чтобы пудра растворилась.
コメント 0
ログイン コメントを残すには
まだコメントはありません。