スメタナ・フルスト（スメタナ・フルスト）

Name: スメタナ・フルスト（スメタナ・フルスト）
Total time: 45 min
Yield: 1食分
Cuisine: 家庭料理
Ingredients: Wheat flour — 56 g; Eggs — 0.3 個; Sour cream 15% — 18 g; Sugar — 6 g; Salt — 0.7 g; Vinegar 9% — 1 ml; Sunflower oil — 18 ml; Powdered sugar — 7 g

シンプルなスメタナ生地で作る、パリッとした薄いクルミ状のお菓子。油の温度は**170–180°C（340–360°F）**に保つことが重要です。低すぎると、生地が油を吸い過ぎてしまいます。

所要時間: 45 分
1人分: 456 kcal
材料: ≈ $0.16
タンパク質: 8 g

肉なし甘い

材料

1 Wheat flour 56 g
2 Eggsパック 10 個 ≈ $1.93 0.3 個
3 Sour cream 15%パック 300 g ≈ $1.60 18 g
4 Sugar 6 g
5 Salt お好みで
6 Vinegar 9% 1 ml
7 Sunflower oil 18 ml
8 Powdered sugar 7 g

灰色の行は常備品です（塩・油・香辛料）。これらは1人分の価格には含まれません。

作り方

卵、スメタナ、砂糖、塩、酢を滑らかになるまで混ぜ合わせる。
小麦粉を加え、しっかりと弾力のある生地にこねる。
生地を**とても薄く**延ばし、細長い帯状に切り、中央に小さな切り込みを入れて、一方の端を切り込みから通してねじる。
油を**170–180°C**に熱する。
少量ずつ**1–2分間、両面を金色になるまで揚げる**。
紙タオルの上にあげて、粉砂糖をふる。

コツ

なぜこうするのか: Vinegar keeps the dough from spreading while frying. Without it, the edges will be soft and not crisp. Oil above 180 °C burns the khvorost outside, and below 170 °C it soaks up fat and turns greasy.
代用できる材料: Replace the sour cream with 5% yogurt. The dough will be less tender, but the crunch stays. Instead of powdered sugar, use fine sugar mixed with 0.5 teaspoon of starch to avoid lumps.
よくある失敗: If the khvorost doesn't brown right away, the oil isn't hot enough and it will be pale and greasy. Watch the color: it should be golden, not brown.
保存と温め直し: Keep in an airtight container for 3 days, though it's better eaten within 2. Warm in the oven at 160 °C for 3 minutes to keep the crunch. Don't freeze, it will go soft.
合わせるもの: Serve with tea at lunch or dinner when you want something light and sweet. Dust with the powder once it has cooled a little so it doesn't dissolve.