Hvorost de crema agria con azúcar glas
Galleta crujiente y fina hecha con masa sencilla de crema agria. El aceite para freír debe estar a **170–180 °C** (si está más frío, el *hvorost* absorberá demasiado aceite).
- Tiempo
- 45 min
- Porción
- 456 kcal
- Ingredientes
- ≈ $0.16
- Proteína
- 8 g
Ingredientes
- 1 Wheat flour 56 g
- 2 Eggspaquete 10 unidades ≈ $1.93 0,3 unidades
- 3 Sour cream 15%paquete 300 g ≈ $1.60 18 g
- 4 Sugar 6 g
- 5 Salt al gusto
- 6 Vinegar 9% 1 ml
- 7 Sunflower oil 18 ml
- 8 Powdered sugar 7 g
Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.
Método
Bate la yema, la crema agria, el azúcar, la sal y el vinagre hasta que quede homogéneo.
Añade la harina y amasa hasta obtener una masa firme y elástica.
Extiende la masa **muy fina**, corta tiras, haz un pequeño corte en el centro de cada una y pasa un extremo por el corte para formar el *hvorost*.
Calienta el aceite a **170–180 °C**.
Fríe en tandas **1–2 minutos por lado** hasta que quede dorado.
Escurre sobre papel absorbente y espolvorea azúcar glas.
Consejos
- Por qué así
- Vinegar keeps the dough from spreading while frying. Without it, the edges will be soft and not crisp. Oil above 180 °C burns the khvorost outside, and below 170 °C it soaks up fat and turns greasy.
- Sustituciones
- Replace the sour cream with 5% yogurt. The dough will be less tender, but the crunch stays. Instead of powdered sugar, use fine sugar mixed with 0.5 teaspoon of starch to avoid lumps.
- Errores frecuentes
- If the khvorost doesn't brown right away, the oil isn't hot enough and it will be pale and greasy. Watch the color: it should be golden, not brown.
- Guardar y recalentar
- Keep in an airtight container for 3 days, though it's better eaten within 2. Warm in the oven at 160 °C for 3 minutes to keep the crunch. Don't freeze, it will go soft.
- Con qué servir
- Serve with tea at lunch or dinner when you want something light and sweet. Dust with the powder once it has cooled a little so it doesn't dissolve.
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