Hvorost de Creme Azeda com Açúcar Impalpável
Biscoito crocante e fino feito com massa simples de creme azedo. O óleo para fritar deve estar a **170–180°C** — se estiver mais frio, o *hvorost* vai absorver muito mais gordura.
- Tempo
- 45 min
- Porção
- 456 kcal
- Ingredientes
- ≈ $0.16
- Proteína
- 8 g
Ingredientes
- 1 Wheat flour 56 g
- 2 Eggspacote 10 unidades ≈ $1.93 0,3 unidades
- 3 Sour cream 15%pacote 300 g ≈ $1.60 18 g
- 4 Sugar 6 g
- 5 Salt a gosto
- 6 Vinegar 9% 1 ml
- 7 Sunflower oil 18 ml
- 8 Powdered sugar 7 g
Linhas cinza são itens de despensa: sal, óleo, especiarias. Não entram no preço por porção.
Método
Bata o ovo, creme azedo, açúcar, sal e vinagre até ficar homogêneo.
Acrescente a farinha e sovite até formar uma massa firme e elástica.
Estique a massa **muito fina**, corte em tiras, faça um pequeno corte no centro de cada uma e passe uma ponta pelo corte para torcer.
Aqueça o óleo a **170–180°C**.
Frite em pequenas porções por **1–2 minutos de cada lado** até dourar.
Escorra em papel absorvente e polvilhe com açúcar impalpável.
Dicas
- Porquê assim
- Vinegar keeps the dough from spreading while frying. Without it, the edges will be soft and not crisp. Oil above 180 °C burns the khvorost outside, and below 170 °C it soaks up fat and turns greasy.
- Substituições
- Replace the sour cream with 5% yogurt. The dough will be less tender, but the crunch stays. Instead of powdered sugar, use fine sugar mixed with 0.5 teaspoon of starch to avoid lumps.
- Erros comuns
- If the khvorost doesn't brown right away, the oil isn't hot enough and it will be pale and greasy. Watch the color: it should be golden, not brown.
- Guardar e reaquecer
- Keep in an airtight container for 3 days, though it's better eaten within 2. Warm in the oven at 160 °C for 3 minutes to keep the crunch. Don't freeze, it will go soft.
- Servir com
- Serve with tea at lunch or dinner when you want something light and sweet. Dust with the powder once it has cooled a little so it doesn't dissolve.
Comentários 0
Entrar para deixar um comentário.
Ainda não há comentários.