酸奶卷饼（糖霜卷饼）
一种用简单酸奶面团制作的薄脆曲奇。油温必须保持在**170–180°C（340–360°F）**——温度过低，卷饼会吸收过多油脂。
- 烹饪时间
- 45 分钟
- 份量
- 456 kcal
- 材料
- ≈ $0.16
- 蛋白质
- 8 g
材料
- 1 Wheat flour 56 克
- 2 Eggs包装 10 个 约等于 $1.89 0.3 个
- 3 Sour cream 15%包装 300 克 约等于 $1.60 18 克
- 4 Sugar 6 克
- 5 Salt 按口味
- 6 Vinegar 9% 1 毫升
- 7 Sunflower oil 18 毫升
- 8 Powdered sugar 7 克
灰色行表示常备食材：盐、油、香料。它们不计入每份价格。
做法
将鸡蛋、酸奶、糖、盐和醋搅拌均匀。
加入面粉，揉成紧实有弹性的面团。
将面团**极薄**地压平，切成细条，每条中间划一小口，然后将一端穿过小口扭曲成形。
将油加热至**170–180°C（340–360°F）**。
分批炸制**1–2分钟/面**，至金黄色。
沥干油后放在吸油纸上，撒上糖霜。
小贴士
- 为什么这样做
- Уксус добавляют, чтобы тесто не расплывалось при жарке — без него края будут мягкими и нехрустящими. Температура масла выше 180 °C сожжет хворост снаружи, а ниже 170 °C он впитает жир и станет жирным.
- 可替换食材
- Замени сметану на йогурт 5% — тесто будет менее нежным, но хруст сохранится. Вместо сахарной пудры используй мелкий сахар, смешанный с 0.5 чайной ложки крахмала, чтобы избежать комков.
- 常见错误
- Если хворост не зарумянился сразу, значит масло недостаточно горячее — он будет бледным и жирным. Замечай по цвету: правильный хворост золотистый, а не коричневый.
- 保存与加热
- Храни в герметичном контейнере 3 дня, но лучше съесть за 2. Подогревай в духовке при 160 °C 3 минуты, чтобы не потерять хруст. Не замораживай — размякнет.
- 搭配建议
- Подавай с чаем к обеду или ужину, когда хочется чего-то легкого и сладкого. Можно добавить в чашку горячий напиток, чтобы пудра растворилась.
评论 0
登录 以便发表评论。
还没有评论。