Smetana-Hörnchen mit Puderzucker
Knusprige, dünne Hörnchen aus einfachem Sauerrahmteig. Das Fett zum Ausbacken muss **170–180°C** heiß sein – sonst saugen die Hörnchen zu viel Fett auf.
- Zeit
- 45 Min.
- Portion
- 456 kcal
- Zutaten
- ≈ $0.16
- Eiweiß
- 8 g
Zutaten
- 1 Weizenmehl 56 g
- 2 EierPackung 10 Stk. ≈ $1.93 0,3 Stk.
- 3 Saure Sahne 15 %Packung 300 g ≈ $1.60 18 g
- 4 Zucker 6 g
- 5 Salz nach Geschmack
- 6 Essig 9 % 1 ml
- 7 Sonnenblumenöl 18 ml
- 8 Puderzucker 7 g
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Verquirle das Ei mit Sauerrahm, Zucker, Salz und Essig glatt.
Gib das Mehl dazu und knete einen festen, geschmeidigen Teig.
Rolle den Teig **sehr dünn** aus, schneide Streifen zu, mache in der Mitte jedes Streifens einen kleinen Einschnitt und ziehe ein Ende durch den Schnitt.
Erhitze das Fett auf **170–180°C**.
Backe die Hörnchen in Portionen **1–2 Minuten pro Seite**, bis sie goldbraun sind.
Lege sie auf Küchenpapier ab und bestäube sie mit Puderzucker.
Tipps
- Warum so
- Vinegar keeps the dough from spreading while frying. Without it, the edges will be soft and not crisp. Oil above 180 °C burns the khvorost outside, and below 170 °C it soaks up fat and turns greasy.
- Ersatz
- Replace the sour cream with 5% yogurt. The dough will be less tender, but the crunch stays. Instead of powdered sugar, use fine sugar mixed with 0.5 teaspoon of starch to avoid lumps.
- Häufige Fehler
- If the khvorost doesn't brown right away, the oil isn't hot enough and it will be pale and greasy. Watch the color: it should be golden, not brown.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Keep in an airtight container for 3 days, though it's better eaten within 2. Warm in the oven at 160 °C for 3 minutes to keep the crunch. Don't freeze, it will go soft.
- Dazu passt
- Serve with tea at lunch or dinner when you want something light and sweet. Dust with the powder once it has cooled a little so it doesn't dissolve.
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