Hvorost à la crème aigre avec sucre glace
Un biscuit croustillant et fin à base d'une pâte simple à la crème aigre. L'huile de friture doit être à **170–180°C** (340–360°F) — sinon, le *hvorost* absorbera trop de gras.
- Temps de cuisson
- 45 min
- Portion
- 456 kcal
- Ingrédients
- ≈ $0.16
- Protéine
- 8 g
Ingrédients
- 1 Wheat flour 56 g
- 2 Eggspaquet 10 pcs ≈ $1.89 0,3 pcs
- 3 Sour cream 15%paquet 300 g ≈ $1.60 18 g
- 4 Sugar 6 g
- 5 Salt au goût
- 6 Vinegar 9% 1 ml
- 7 Sunflower oil 18 ml
- 8 Powdered sugar 7 g
Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.
Méthode
Battre l'œuf, la crème aigre, le sucre, le sel et le vinaigre jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Incorporer la farine et pétrir jusqu'à obtenir une pâte ferme et élastique.
Étaler la pâte **très finement**, découper en bandes, faire une petite entaille au centre de chacune, puis passer une extrémité dans l'entaille pour former une torsade.
Chauffer l'huile à **170–180°C**.
Frire par petites quantités **1–2 minutes par côté** jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Égoutter sur du papier absorbant et saupoudrer de sucre glace.
Conseils
- Pourquoi ainsi
- Уксус добавляют, чтобы тесто не расплывалось при жарке — без него края будут мягкими и нехрустящими. Температура масла выше 180 °C сожжет хворост снаружи, а ниже 170 °C он впитает жир и станет жирным.
- Substitutions
- Замени сметану на йогурт 5% — тесто будет менее нежным, но хруст сохранится. Вместо сахарной пудры используй мелкий сахар, смешанный с 0.5 чайной ложки крахмала, чтобы избежать комков.
- Erreurs fréquentes
- Если хворост не зарумянился сразу, значит масло недостаточно горячее — он будет бледным и жирным. Замечай по цвету: правильный хворост золотистый, а не коричневый.
- Conserver et réchauffer
- Храни в герметичном контейнере 3 дня, но лучше съесть за 2. Подогревай в духовке при 160 °C 3 минуты, чтобы не потерять хруст. Не замораживай — размякнет.
- Servir avec
- Подавай с чаем к обеду или ужину, когда хочется чего-то легкого и сладкого. Можно добавить в чашку горячий напиток, чтобы пудра растворилась.
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