Hvorost à la crème aigre avec sucre glace
Un biscuit croustillant et fin à base d'une pâte simple à la crème aigre. L'huile de friture doit être à **170–180°C** (340–360°F) — sinon, le *hvorost* absorbera trop de gras.
- Temps de cuisson
- 45 min
- Portion
- 456 kcal
- Ingrédients
- ≈ $0.16
- Protéine
- 8 g
Ingrédients
- 1 Wheat flour 56 g
- 2 Eggspaquet 10 pcs ≈ $1.93 0,3 pcs
- 3 Sour cream 15%paquet 300 g ≈ $1.60 18 g
- 4 Sugar 6 g
- 5 Salt au goût
- 6 Vinegar 9% 1 ml
- 7 Sunflower oil 18 ml
- 8 Powdered sugar 7 g
Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.
Méthode
Battre l'œuf, la crème aigre, le sucre, le sel et le vinaigre jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Incorporer la farine et pétrir jusqu'à obtenir une pâte ferme et élastique.
Étaler la pâte **très finement**, découper en bandes, faire une petite entaille au centre de chacune, puis passer une extrémité dans l'entaille pour former une torsade.
Chauffer l'huile à **170–180°C**.
Frire par petites quantités **1–2 minutes par côté** jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Égoutter sur du papier absorbant et saupoudrer de sucre glace.
Conseils
- Pourquoi ainsi
- Vinegar keeps the dough from spreading while frying. Without it, the edges will be soft and not crisp. Oil above 180 °C burns the khvorost outside, and below 170 °C it soaks up fat and turns greasy.
- Substitutions
- Replace the sour cream with 5% yogurt. The dough will be less tender, but the crunch stays. Instead of powdered sugar, use fine sugar mixed with 0.5 teaspoon of starch to avoid lumps.
- Erreurs fréquentes
- If the khvorost doesn't brown right away, the oil isn't hot enough and it will be pale and greasy. Watch the color: it should be golden, not brown.
- Conserver et réchauffer
- Keep in an airtight container for 3 days, though it's better eaten within 2. Warm in the oven at 160 °C for 3 minutes to keep the crunch. Don't freeze, it will go soft.
- Servir avec
- Serve with tea at lunch or dinner when you want something light and sweet. Dust with the powder once it has cooled a little so it doesn't dissolve.
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