Sour Cream Twists with Powdered Sugar
A crispy, thin cookie made from simple sour cream dough. The frying oil must be **170–180°C (340–360°F)**—any lower, and the twists will absorb too much grease.
- Time
- 45 min
- Serving
- 456 kcal
- Ingredients
- ≈ $0.16
- Protein
- 8 g
Ingredients
- 1 Wheat flour 56 g
- 2 Eggspack 10 pcs ≈ $1.89 0.3 pcs
- 3 Sour cream 15%pack 300 g ≈ $1.60 18 g
- 4 Sugar 6 g
- 5 Salt to taste
- 6 Vinegar 9% 1 ml
- 7 Sunflower oil 18 ml
- 8 Powdered sugar 7 g
Grey rows are pantry staples: salt, oil, spices. They are not counted in the serving price.
Method
Whisk together the egg, sour3 cream, sugar, salt, and vinegar until smooth.
Add the flour and knead into a firm, elastic dough.
Roll the dough **very thin**, cut into strips, make a small slit in the center of each, then twist one end through the slit.
Heat the oil to **170–180°C (340–360°F)**.
Fry in batches for **1–2 minutes per side** until golden.
Drain on paper towels and dust with powdered sugar.
Tips
- Why it works
- Уксус добавляют, чтобы тесто не расплывалось при жарке — без него края будут мягкими и нехрустящими. Температура масла выше 180 °C сожжет хворост снаружи, а ниже 170 °C он впитает жир и станет жирным.
- Substitutions
- Замени сметану на йогурт 5% — тесто будет менее нежным, но хруст сохранится. Вместо сахарной пудры используй мелкий сахар, смешанный с 0.5 чайной ложки крахмала, чтобы избежать комков.
- Common mistakes
- Если хворост не зарумянился сразу, значит масло недостаточно горячее — он будет бледным и жирным. Замечай по цвету: правильный хворост золотистый, а не коричневый.
- Storing and reheating
- Храни в герметичном контейнере 3 дня, но лучше съесть за 2. Подогревай в духовке при 160 °C 3 минуты, чтобы не потерять хруст. Не замораживай — размякнет.
- Serve with
- Подавай с чаем к обеду или ужину, когда хочется чего-то легкого и сладкого. Можно добавить в чашку горячий напиток, чтобы пудра растворилась.
Comments 0
Sign in to leave a comment.
No comments yet.