Svatojánské mušle na másle s pyré z květáku
Šťavnatý mořský delikát se snoubí s hebkým pyré z květáku. Svatomájské mušle se na másle lehce orestují, podávají se na jemné základně a s vůní česneku a citronu.
- Doba vaření
- 30 min
- Porce
- 596 kcal
- Ingredience
- ≈ $11.53
- Bílkovina
- 39 g
Ingredience
- 1 Scallopsbalení 300 g ≈ $16.00Ne v každém obchodě: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 180 g
- 2 Cauliflower (frozen)balení 400 g ≈ $1.80 250 g
- 3 Butterbalení 180 g ≈ $1.58 25 g
- 4 Heavy cream 33%balení 250 ml ≈ $2.20 50 ml
- 5 Lemon≈ $4.70 za kg 20 g
- 6 Garlic≈ $10.00 za kg 5 g
- 7 Salt 3 g
- 8 Ground black pepper podle chuti
Šedé řádky jsou základní zásoby v kuchyni: sůl, olej, koření. Nejsou počítány do ceny porce.
Postup
Omyjte květák, rozdělte na růžičky asi 3 cm a vařte ve slané vodě 10 minut do změknutí, slijte vodu a rozmixujte s šlehačkou a polovinou másla do hladkého pyré; osolte podle chuti.
Odsušte mušle papírovým ubrouskem, osolte a opepřete z obou stran.
Rozpalte pánev na vysoký oheň a rozpusťte zbytek másla; opečte mušle 1,5 minuty z každé strany do zlaté krusty; 30 sekund před koncem přidejte na minutu jemně nasekaný česnek a plátek citronu do pánve.
Odstavte z ohně a nechte 1 minutu odpočinout, aby se vůně rozvinuly a mušle dosáhly správné konzistence.
Na talíř rozprostřete pyré, položte na něj mušle aPolijte výpekem z pánve; podávejte ihned, lze podle chuti dodatečně pokapat citronem.
Tipy
- Proč takto
- Pat scallops dry to prevent butter from splattering and steaming instead of browning. Wet scallops will release water and cook unevenly.
- Náhrady
- Use fresh cauliflower instead of frozen. No need to thaw, just boil as-is. Swap cream for Greek yogurt (50g) for a tangier, lighter purée.
- Časté chyby
- Overcooking scallops turns them opaque and rubbery; they’re done when the center is just firm, not fully white.
- Skladování a ohřev
- Eat fresh or within 1 day. Reheat purée gently in a saucepan; scallops won’t reheat well. Cook fresh if saving for later.
- S čím podávat
- Pair with a crisp green salad and a dry white wine like Sauvignon Blanc for a light, balanced dinner.
Ve zkratce
- Označeno jako zdravé: plánovač jej vybírá častěji pro cíle „zhubnout“ a „jíst zdravě“.
Komentáře 0
Přihlásit se aby bylo možné zanechat komentář.
Zatím žádné komentáře.