Butter-Seared Scallops with Cauliflower Purée
A juicy seafood treat pairs with a velvety cauliflower purée. The scallops brown in butter, served with a gentle base and the aroma of garlic and lemon.
- Tiempo
- 30 min
- Porción
- 596 kcal
- Ingredientes
- ≈ $11.53
- Proteína
- 39 g
Ingredientes
- 1 Scallopspaquete 300 g ≈ $16.00 180 g
- 2 Cauliflower (frozen)paquete 400 g ≈ $1.80 250 g
- 3 Butterpaquete 180 g ≈ $1.60 25 g
- 4 Heavy cream 33%paquete 250 ml ≈ $2.20 50 ml
- 5 Lemon≈ $4.65 por kg 20 g
- 6 Garlic≈ $10.00 por kg 5 g
- 7 Salt 3 g
- 8 Ground black pepper al gusto
Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.
Método
Prepare the cauliflower2 by rinsing and breaking into florets about 3 cm; boil in salted water for 10 minutes until tender; drain and blend with cream and half the butter3 until smooth; salt to taste.
Pat the scallops1 dry with paper towels, then season with salt and pepper on both sides.
Heat a skillet over high heat and melt the remaining butter3; sear the scallops1 for 1.5 minutes on each side until golden, adding minced garlic6 and a lemon5 slice to the pan 30 seconds before they are done.
Remove from heat and let rest for 1 minute to let aromas mingle and finish cooking.
To serve, spread the purée on a plate, place the scallops1 on top and spoon the butter3 from the pan; serve immediately, optionally squeeze lemon5.
Consejos
- Por qué así
- Гребешки жари на сильном огне 1,5 минуты с каждой стороны, чтобы не пересушить и сохранить сочность внутри при золотистой корочке.
- Sustituciones
- Замороженную цветную капусту замени белокочанной (250 г), отварив на 15 минут дольше. Сливки 33% замени сметаной (50 г), но пюре будет гуще.
- Errores frecuentes
- Гребешки пережаришь — они станут сухими и потеряют нежность; проверяй готовность через 1 минуту после снятия с огня.
- Guardar y recalentar
- Пюре хранится 3 дня, грей в микроволновке 1 минуту с крышкой. Гребешки ешь сразу или заморозь сырыми в масле.
- Con qué servir
- Подавай с бутербродом из цельнозернового хлеба и зеленым салатом из огурца и укропа для баланса свежести.
En resumen
- Marcado como PP: el planificador lo elige con más frecuencia para los objetivos «bajar de peso» y «comer bien».
Comentarios 0
Iniciar sesión para dejar un comentario.
Aún no hay comentarios.