Jakobsmuscheln in Butter mit Blumenkohlpüree
Saftige Meeresdelikatesse verbindet sich mit samtigem Blumenkohlpüree. Jakobsmuscheln bräunen in Butter, serviert mit einer zarten Basis und dem Aroma von Knoblauch und Zitrone.
- Zeit
- 30 Min.
- Portion
- 596 kcal
- Zutaten
- ≈ $11.53
- Eiweiß
- 39 g
Zutaten
- 1 JakobsmuschelnPackung 300 g ≈ $16.00Nicht in jedem Laden: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 180 g
- 2 Blumenkohl (TK)Packung 400 g ≈ $1.80 250 g
- 3 ButterPackung 180 g ≈ $1.58 25 g
- 4 Sahne 33 %Packung 250 ml ≈ $2.20 50 ml
- 5 Zitrone≈ $4.70 pro kg 20 g
- 6 Knoblauch≈ $10.00 pro kg 5 g
- 7 Salz 3 g
- 8 Schwarzer Pfeffer, gemahlen nach Geschmack
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Vorbereitung: Den Blumenkohl2 waschen, in Röschen von ca. 3 cm teilen. In gesalzenem Wasser 10 Minuten weich kochen. Das Wasser abgießen und zusammen mit der Sahne4 und der Hälfte der Butter3 pürieren, bis das Püree glatt ist. Mit Salz abschmecken.
Vorbereitung: Jakobsmuscheln1 mit Papiertuch trocken tupfen, beidseitig mit Salz und Pfeffer würzen.
Kochen: Die Pfanne erhitzen und die restliche Butter3 schmelzen. Die Jakobsmuscheln1 je Seite 1,5 Minuten braten, bis sie goldbraun sind. 30 Sekunden vor dem Fertigwerden den fein gehackten Knoblauch6 und eine Scheibe Zitrone5 in die Pfanne geben.
Kochen: Vom Herd nehmen und 1 Minute ruhen lassen, damit sich die Aromen entfalten und die Jakobsmuscheln1 die gewünschte Konsistenz erreichen.
Servieren: Das Püree auf den Teller geben, die Jakobsmuscheln1 darauf legen und mit dem Öl aus der Pfanne beträufeln. Sofort servieren; optional nach Belieben mit Zitronensaft5 beträufeln.
Tipps
- Warum so
- Pat scallops dry to prevent butter from splattering and steaming instead of browning. Wet scallops will release water and cook unevenly.
- Ersatz
- Use fresh cauliflower instead of frozen. No need to thaw, just boil as-is. Swap cream for Greek yogurt (50g) for a tangier, lighter purée.
- Häufige Fehler
- Overcooking scallops turns them opaque and rubbery; they’re done when the center is just firm, not fully white.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Eat fresh or within 1 day. Reheat purée gently in a saucepan; scallops won’t reheat well. Cook fresh if saving for later.
- Dazu passt
- Pair with a crisp green salad and a dry white wine like Sauvignon Blanc for a light, balanced dinner.
Kurz gesagt
- Als gesund markiert: der Planer wählt es öfter bei den Zielen „Abnehmen“ und „Gesund essen“.
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