Capesante al burro con purè di cavolfiore
Un succoso frutto di mare si abbina a un purè vellutato di cavolfiore. Le capesante dorano nel burro, servite su una base cremosa e con aroma di aglio e limone.
- Tempo
- 30 min
- Porzione
- 596 kcal
- Ingredienti
- ≈ $11.53
- Proteina
- 39 g
Ingredienti
- 1 Scallopsconfezione 300 g ≈ $16.00Non in tutti i negozi: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 180 g
- 2 Cauliflower (frozen)confezione 400 g ≈ $1.80 250 g
- 3 Butterconfezione 180 g ≈ $1.58 25 g
- 4 Heavy cream 33%confezione 250 ml ≈ $2.20 50 ml
- 5 Lemon≈ $4.70 per kg 20 g
- 6 Garlic≈ $10.00 per kg 5 g
- 7 Salt 3 g
- 8 Ground black pepper a gusto
Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.
Procedura
Preparazione: lavare il cavolfiore e dividerlo in cimette di circa 3 cm, far bollire in acqua salata 10 minuti fino a renderlo morbido, scolare e frullare insieme alla panna e a metà burro fino a ottenere una crema liscia, regolare di sale.
Preparazione: asciugare bene le capesante con carta assorbente, salare e pepare da entrambi i lati.
Cottura: scaldare1 la padella a fuoco alto e sciogliere il burro rimanente, far dorare le capesante 1,5 minuti per lato finché dorate, aggiungere l'aglio tritato e una fetta di limone 30 secondi prima della fine.
Cottura: togliere dal fuoco e lasciare riposare 1 minuto, affinché gli aromi si sprigionino e le capesante raggiungano la cottura desiderata.
Servire: stendere il purè sul piatto, disporre le capesante sopra e irrorare con il burro di cottura; servire subito e, se si desidera, aggiungere una spruzzata di limone.
Consigli
- Perché così
- Pat scallops dry to prevent butter from splattering and steaming instead of browning. Wet scallops will release water and cook unevenly.
- Sostituzioni
- Use fresh cauliflower instead of frozen. No need to thaw, just boil as-is. Swap cream for Greek yogurt (50g) for a tangier, lighter purée.
- Errori comuni
- Overcooking scallops turns them opaque and rubbery; they’re done when the center is just firm, not fully white.
- Conservare e riscaldare
- Eat fresh or within 1 day. Reheat purée gently in a saucepan; scallops won’t reheat well. Cook fresh if saving for later.
- Servire con
- Pair with a crisp green salad and a dry white wine like Sauvignon Blanc for a light, balanced dinner.
In breve
- Etichetta sana: il pianificatore lo seleziona più spesso per gli obiettivi «perdere peso» e «mangiare bene».
Commenti 0
Accedi per lasciare un commento.
Per ora nessun commento.