Capesante al burro con purè di cavolfiore
Un succoso frutto di mare si abbina a un purè vellutato di cavolfiore. Le capesante dorano nel burro, servite su una base cremosa e con aroma di aglio e limone.
- Tempo
- 30 min
- Porzione
- 596 kcal
- Ingredienti
- ≈ $11.53
- Proteina
- 39 g
Ingredienti
- 1 Scallopsconfezione 300 g ≈ $16.00 180 g
- 2 Cauliflower (frozen)confezione 400 g ≈ $1.80 250 g
- 3 Butterconfezione 180 g ≈ $1.60 25 g
- 4 Heavy cream 33%confezione 250 ml ≈ $2.20 50 ml
- 5 Lemon≈ $4.65 per kg 20 g
- 6 Garlic≈ $10.00 per kg 5 g
- 7 Salt 3 g
- 8 Ground black pepper a gusto
Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.
Procedura
Preparazione: lavare il cavolfiore e dividerlo in cimette di circa 3 cm, far bollire in acqua salata 10 minuti fino a renderlo morbido, scolare e frullare insieme alla panna e a metà burro fino a ottenere una crema liscia, regolare di sale.
Preparazione: asciugare bene le capesante con carta assorbente, salare e pepare da entrambi i lati.
Cottura: scaldare1 la padella a fuoco alto e sciogliere il burro rimanente, far dorare le capesante 1,5 minuti per lato finché dorate, aggiungere l'aglio tritato e una fetta di limone 30 secondi prima della fine.
Cottura: togliere dal fuoco e lasciare riposare 1 minuto, affinché gli aromi si sprigionino e le capesante raggiungano la cottura desiderata.
Servire: stendere il purè sul piatto, disporre le capesante sopra e irrorare con il burro di cottura; servire subito e, se si desidera, aggiungere una spruzzata di limone.
Consigli
- Perché così
- Гребешки жари на сильном огне 1,5 минуты с каждой стороны, чтобы не пересушить и сохранить сочность внутри при золотистой корочке.
- Sostituzioni
- Замороженную цветную капусту замени белокочанной (250 г), отварив на 15 минут дольше. Сливки 33% замени сметаной (50 г), но пюре будет гуще.
- Errori comuni
- Гребешки пережаришь — они станут сухими и потеряют нежность; проверяй готовность через 1 минуту после снятия с огня.
- Conservare e riscaldare
- Пюре хранится 3 дня, грей в микроволновке 1 минуту с крышкой. Гребешки ешь сразу или заморозь сырыми в масле.
- Servire con
- Подавай с бутербродом из цельнозернового хлеба и зеленым салатом из огурца и укропа для баланса свежести.
In breve
- Etichetta sana: il pianificatore lo seleziona più spesso per gli obiettivi «perdere peso» e «mangiare bene».
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