バターでソテーしたホタテのカリフラワーピューレ
ジューシーな海の delicacy が、滑らかなカリフラワーピューレと組み合わさります。ホタテはバターでこんがり焼き、やさしいベースとニンニクとレモンの香りを添えて供します。
- 所要時間
- 30 分
- 1人分
- 596 kcal
- 材料
- ≈ $11.53
- タンパク質
- 39 g
材料
- 1 Scallopsパック 300 g ≈ $16.00どの店にもあるわけではない：Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 180 g
- 2 Cauliflower (frozen)パック 400 g ≈ $1.80 250 g
- 3 Butterパック 180 g ≈ $1.58 25 g
- 4 Heavy cream 33%パック 250 ml ≈ $2.20 50 ml
- 5 Lemon≈ $4.70 / kg 20 g
- 6 Garlic≈ $10.00 / kg 5 g
- 7 Salt 3 g
- 8 Ground black pepper お好みで
灰色の行は常備品です（塩・油・香辛料）。これらは1人分の価格には含まれません。
作り方
下準備：カリフラワーを洗い、約3cm大の房に分ける。塩下の水で10分間、柔らかくなるまで茹でる。水を切り、生クリームと半量のバターを加え、ブレンダーで滑らかなピューレになるまで撹拌する。味を見て塩を加える。
下準備：貝柱をキッチンペーパーで水気を拭き取り、両面に塩とこしょうを振る。
調理：強火でフライパンを熱し、残りのバターを溶かす。ホタテを両面1,5 分ずつ焼いて、黄金色の焼き色がつくまで焼く。仕上げの30 秒前に刻んだニンニクとレモンの薄切りをフライパンに加える。
調理：火から下ろして1 分間休ませ、香りを馴らしてホタテの火の通りを整える。
盛り付け：ピューレを皿に敷き、上にホタテをのせてフライパンのバターをかける。すぐに供し、好みでレモンを絞っても良い。
コツ
- なぜこうするのか
- Pat scallops dry to prevent butter from splattering and steaming instead of browning. Wet scallops will release water and cook unevenly.
- 代用できる材料
- Use fresh cauliflower instead of frozen. No need to thaw, just boil as-is. Swap cream for Greek yogurt (50g) for a tangier, lighter purée.
- よくある失敗
- Overcooking scallops turns them opaque and rubbery; they’re done when the center is just firm, not fully white.
- 保存と温め直し
- Eat fresh or within 1 day. Reheat purée gently in a saucepan; scallops won’t reheat well. Cook fresh if saving for later.
- 合わせるもの
- Pair with a crisp green salad and a dry white wine like Sauvignon Blanc for a light, balanced dinner.
要点
- ヘルシーと表示: プランナーは目標「減量」や「健康的な食事」のときにこれをよりよく選びます。
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