Coquilles met boter en bloemkoolpuree
Sappige zee-delicatessen combineren met een zijdezachte bloemkoolpuree. Coquilles worden goudbruin gebakken in boter, geserveerd op een zachte basis met knoflook- en citronaaroma.
- Bereidingstijd
- 30 min
- Portie
- 596 kcal
- Ingrediënten
- ≈ $11.53
- Eiwit
- 39 g
Ingrediënten
- 1 Scallopsverpakking 300 g ≈ $16.00Niet in elke winkel: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 180 g
- 2 Cauliflower (frozen)verpakking 400 g ≈ $1.80 250 g
- 3 Butterverpakking 180 g ≈ $1.58 25 g
- 4 Heavy cream 33%verpakking 250 ml ≈ $2.20 50 ml
- 5 Lemon≈ $4.70 per kg 20 g
- 6 Garlic≈ $10.00 per kg 5 g
- 7 Salt 3 g
- 8 Ground black pepper naar smaak
Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.
Bereidingswijze
Bereid voor: Was de bloemkool en verdeel in roosjes van ca. 3 cm. Kook in gezouten water 10 minuten tot zacht. Giet af en pureer samen met de room en de helft van de boter tot een glad puree. Breng op smaak met zout.
Bereid voor: dep de coquilles droog met keukenpapier, bestrooi beide zijden met zout en peper.
Kook: Verhit een pan op hoog vuur en smelt de resterende boter. Bak de coquilles 1,5 minuten aan elke kant tot een goudbruin korstje. Voeg 30 seconden voor gereedmaken de fijngehakte knoflook en een schijfje citroen aan de pan toe.
Kook: Haal van het vuur en laat 1 minuut rusten zodat de aroma's zich verspreiden en de coquilles de gewenste gaarheid bereiken.
Serveren: Schep de puree op het bord, leg de coquilles erbovenop en lepel het boter uit de pan erover. Serveer direct; besprenkel eventueel extra met citroen.
Tips
- Waarom zo
- Pat scallops dry to prevent butter from splattering and steaming instead of browning. Wet scallops will release water and cook unevenly.
- Vervangingen
- Use fresh cauliflower instead of frozen. No need to thaw, just boil as-is. Swap cream for Greek yogurt (50g) for a tangier, lighter purée.
- Veelgemaakte fouten
- Overcooking scallops turns them opaque and rubbery; they’re done when the center is just firm, not fully white.
- Bewaren en opwarmen
- Eat fresh or within 1 day. Reheat purée gently in a saucepan; scallops won’t reheat well. Cook fresh if saving for later.
- Serveer met
- Pair with a crisp green salad and a dry white wine like Sauvignon Blanc for a light, balanced dinner.
Kort samengevat
- Gemarkeerd als gezond: de planner kiest het vaker bij doelen «afvallen» en «gezond eten».
Reacties 0
Inloggen om een reactie achter te laten.
Nog geen reacties.