Vieiras na manteiga com purê de couve-flor
Delicado prato de frutos do mar que combina com um purê aveludado de couve-flor. As vieiras douram na manteiga, servidas sobre uma base macia com aroma de alho e limão.
- Tempo
- 30 min
- Porção
- 596 kcal
- Ingredientes
- ≈ $11.53
- Proteína
- 39 g
Ingredientes
- 1 Scallopspacote 300 g ≈ $16.00 180 g
- 2 Cauliflower (frozen)pacote 400 g ≈ $1.80 250 g
- 3 Butterpacote 180 g ≈ $1.60 25 g
- 4 Heavy cream 33%pacote 250 ml ≈ $2.20 50 ml
- 5 Lemon≈ $4.65 por kg 20 g
- 6 Garlic≈ $10.00 por kg 5 g
- 7 Salt 3 g
- 8 Ground black pepper a gosto
Linhas cinza são itens de despensa: sal, óleo, especiarias. Não entram no preço por porção.
Método
Lave a couve-flor e separe em floretes de cerca de 3 cm; cozinhe em água salgada por 10 minutos até ficar macia; escorra e bata com creme de leite e metade da manteiga até obter purê liso; tempere com sal a gosto.
Seque as vieiras com papel toalha, tempere com sal e pimenta de ambos os lados.
Aqueça a frigideira em fogo alto e derreta a manteiga restante; doure as vieiras 1,5 minutos de cada lado até ficarem douradas, adicionando alho picado e uma fatia de limão nos últimos 30 segundos.
Retire do fogo e deixe descansar 1 minuto para os aromas se desenvolverem e as vieiras atingirem o ponto.
Disponha o purê no prato, coloque as vieiras por cima e regue com a manteiga da frigideira; sirva imediatamente e, se desejar, regue com mais limão.
Dicas
- Porquê assim
- Гребешки жари на сильном огне 1,5 минуты с каждой стороны, чтобы не пересушить и сохранить сочность внутри при золотистой корочке.
- Substituições
- Замороженную цветную капусту замени белокочанной (250 г), отварив на 15 минут дольше. Сливки 33% замени сметаной (50 г), но пюре будет гуще.
- Erros comuns
- Гребешки пережаришь — они станут сухими и потеряют нежность; проверяй готовность через 1 минуту после снятия с огня.
- Guardar e reaquecer
- Пюре хранится 3 дня, грей в микроволновке 1 минуту с крышкой. Гребешки ешь сразу или заморозь сырыми в масле.
- Servir com
- Подавай с бутербродом из цельнозернового хлеба и зеленым салатом из огурца и укропа для баланса свежести.
Resumo
- Marcado como P.P.: o planejador o escolhe com mais frequência para os objetivos “perder peso” e “comer bem”
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