Vieiras na manteiga com purê de couve-flor
Delicado prato de frutos do mar que combina com um purê aveludado de couve-flor. As vieiras douram na manteiga, servidas sobre uma base macia com aroma de alho e limão.
- Tempo
- 30 min
- Porção
- 596 kcal
- Ingredientes
- ≈ 1 055 ₽
- Proteína
- 39 g
Ingredientes
- 1 ScallopsNão em todas as lojas: Лента, Ашан, Metro, ВкусВилл, Азбука Вкуса 180 g
- 2 Cauliflower (frozen)pacote 400 g ≈ 149 ₽ 250 g
- 3 Butterpacote 180 g ≈ 199 ₽ 25 g
- 4 Heavy cream 33%pacote 250 ml ≈ 143 ₽ 50 ml
- 5 Lemon≈ 215 ₽ por kg 20 g
- 6 Garlic≈ 329 ₽ por kg 5 g
- 7 Salt 3 g
- 8 Ground black pepper a gosto
Linhas cinza são itens de despensa: sal, óleo, especiarias. Não entram no preço por porção.
Método
Lave a couve-flor e separe em floretes de cerca de 3 cm; cozinhe em água salgada por 10 minutos até ficar macia; escorra e bata com creme de leite e metade da manteiga até obter purê liso; tempere com sal a gosto.
Seque as vieiras com papel toalha, tempere com sal e pimenta de ambos os lados.
Aqueça a frigideira em fogo alto e derreta a manteiga restante; doure as vieiras 1,5 minutos de cada lado até ficarem douradas, adicionando alho picado e uma fatia de limão nos últimos 30 segundos.
Retire do fogo e deixe descansar 1 minuto para os aromas se desenvolverem e as vieiras atingirem o ponto.
Disponha o purê no prato, coloque as vieiras por cima e regue com a manteiga da frigideira; sirva imediatamente e, se desejar, regue com mais limão.
Dicas
- Porquê assim
- Pat scallops dry to prevent butter from splattering and steaming instead of browning. Wet scallops will release water and cook unevenly.
- Substituições
- Use fresh cauliflower instead of frozen. No need to thaw, just boil as-is. Swap cream for Greek yogurt (50g) for a tangier, lighter purée.
- Erros comuns
- Overcooking scallops turns them opaque and rubbery; they’re done when the center is just firm, not fully white.
- Guardar e reaquecer
- Eat fresh or within 1 day. Reheat purée gently in a saucepan; scallops won’t reheat well. Cook fresh if saving for later.
- Servir com
- Pair with a crisp green salad and a dry white wine like Sauvignon Blanc for a light, balanced dinner.
Resumo
- Marcado como P.P.: o planejador o escolhe com mais frequência para os objetivos “perder peso” e “comer bem”
Comentários 0
Entrar para deixar um comentário.
Ainda não há comentários.