Saint-Jacques à la crème avec purée de chou-fleur
Un délice marin juteux accompagné d’une purée onctueuse de chou-fleur. Les saint-jacques dorent au beurre, servis sur une base délicate parfumée à l’ail et au citron.
- Temps de cuisson
- 30 min
- Portion
- 596 kcal
- Ingrédients
- ≈ $11.53
- Protéine
- 39 g
Ingrédients
- 1 Scallopspaquet 300 g ≈ $16.00Pas dans tous les magasins : Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 180 g
- 2 Cauliflower (frozen)paquet 400 g ≈ $1.80 250 g
- 3 Butterpaquet 180 g ≈ $1.58 25 g
- 4 Heavy cream 33%paquet 250 ml ≈ $2.20 50 ml
- 5 Lemon≈ $4.70 par kg 20 g
- 6 Garlic≈ $10.00 par kg 5 g
- 7 Salt 3 g
- 8 Ground black pepper au goût
Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.
Méthode
Lavez le chou-fleur et séparez-le en fleurettes de 3 cm. Faites cuire 10 min dans l’eau bouillante salée jusqu’à tendreté. Égouttez et mixez avec la crème et la moitié du beurre pour obtenir une purée lisse. Assaisonnez à votre goût.
Essuyez les noix de Saint-Jacques avec du papier absorbant, salez et poivrez des deux côtés.
Faites chauffer une poêle à feu vif et faites fondre le reste de beurre. Faites dorer les Saint-Jacques 1,5 min de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
30 secondes avant la fin de la cuisson, ajoutez l’ail finement haché et une tranche de citron dans la poêle.
Étalez la purée dans une assiette, déposez les Saint-Jacques dessus et nappez avec le beurre de la poêle. Servez immédiatement, avec un filet de citron si souhaité.
Conseils
- Pourquoi ainsi
- Pat scallops dry to prevent butter from splattering and steaming instead of browning. Wet scallops will release water and cook unevenly.
- Substitutions
- Use fresh cauliflower instead of frozen. No need to thaw, just boil as-is. Swap cream for Greek yogurt (50g) for a tangier, lighter purée.
- Erreurs fréquentes
- Overcooking scallops turns them opaque and rubbery; they’re done when the center is just firm, not fully white.
- Conserver et réchauffer
- Eat fresh or within 1 day. Reheat purée gently in a saucepan; scallops won’t reheat well. Cook fresh if saving for later.
- Servir avec
- Pair with a crisp green salad and a dry white wine like Sauvignon Blanc for a light, balanced dinner.
En bref
- Marqué comme sain : le planificateur le choisit plus souvent pour les objectifs « perdre du poids » et « bien manger ».
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