Saint-Jacques à la crème avec purée de chou-fleur

1. 1 Scallopspaquet 300 g ≈ $16.00 180 g
2. 2 Cauliflower (frozen)paquet 400 g ≈ $1.80 250 g
3. 3 Butterpaquet 180 g ≈ $1.60 25 g
4. 4 Heavy cream 33%paquet 250 ml ≈ $2.20 50 ml
5. 5 Lemon≈ $4.65 par kg 20 g
6. 6 Garlic≈ $10.00 par kg 5 g
7. 7 Salt 3 g
8. 8 Ground black pepper au goût

Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.

Méthode

1. Lavez le chou-fleur et séparez-le en fleurettes de 3 cm. Faites cuire 10 min dans l’eau bouillante salée jusqu’à tendreté. Égouttez et mixez avec la crème et la moitié du beurre pour obtenir une purée lisse. Assaisonnez à votre goût.

2. Essuyez les noix de Saint-Jacques avec du papier absorbant, salez et poivrez des deux côtés.

3. Faites chauffer une poêle à feu vif et faites fondre le reste de beurre. Faites dorer les Saint-Jacques 1,5 min de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

4. 30 secondes avant la fin de la cuisson, ajoutez l’ail finement haché et une tranche de citron dans la poêle.

5. Étalez la purée dans une assiette, déposez les Saint-Jacques dessus et nappez avec le beurre de la poêle. Servez immédiatement, avec un filet de citron si souhaité.

En bref

• Marqué comme sain : le planificateur le choisit plus souvent pour les objectifs « perdre du poids » et « bien manger ».